Spinaci freschi vs. spinaci surgelati

Gli spinaci hanno un posto sul tavolo per ogni pasto. Potrete gustare omelette per la colazione farcite con spinaci, panini conditi con spinaci freschi al posto di lattuga e crema di spinaci come accompagnamento a una cena con bistecca. Si può essere sorpresi di scoprire, tuttavia, che gli spinaci surgelati paragoni favorevolmente con gli spinaci freschi in alcuni aspetti nutrizionali. Sfrutta al meglio gli spinaci salutari godendoti fresco o dopo che è stato congelato.

Nutrizione

In uno studio pubblicato nel "Journal of the Science of Food and Agriculture" nel 2007, University of California, Davis, i ricercatori hanno esaminato il contenuto di sostanze nutritive variabili di frutta e verdura fresca, congelata e in scatola. Secondo le loro scoperte, "le verdure appena raccolte contenevano costantemente la maggior quantità di acido ascorbico in tutte le verdure studiate". Tuttavia, gli autori hanno scoperto che gli spinaci conservati a temperatura ambiente hanno perso il 100% del suo acido ascorbico in meno di quattro giorni. Gli spinaci surgelati passano attraverso un processo di congelamento flash che lo preserva poche ore dopo che lascia il terreno, quindi conserva più del suo contenuto di vitamina C rispetto agli spinaci freschi. Entrambe le forme di spinaci mantengono bene il loro alto contenuto di vitamina A..

Convenienza

Se sei uno sporadico mangiatore di verdure o se mangi spesso, puoi acquistare verdure fresche solo raramente per evitare il deterioramento del tuo frigorifero. Con verdure surgelate, hai sempre accesso a un contorno sano con i tuoi pasti in pochi minuti. D'altra parte, se cucini regolarmente a casa, puoi preferire la comodità degli spinaci freschi che non richiedono lo scongelamento prima che sia pronto da mangiare.

Gusto

Anche il cibo più salutare fa poco per te se lo trovi sgradevole. A seconda dei gusti, potresti preferire gli spinaci surgelati che sono stati scongelati per la sua consistenza più morbida o gli spinaci freschi per la sua freschezza. Scegliere gli spinaci che preferisci mangiare ti rende più probabile aggiungerlo al tuo piatto. Indipendentemente da quanto conservano gli spinaci surgelati con vitamina C, se non ti piace mangiarlo a sufficienza per finire la tua porzione, stai ricevendo meno nutrienti di quello che otterresti da un'insalata di spinaci fresca che consumi completamente.

Utilità

Sebbene sia possibile utilizzare spinaci freschi in quasi tutte le ricette che richiedono spinaci surgelati, il contrario non è sempre vero. Solo gli spinaci freschi sono sufficienti per preparazioni crude come insalate e condimenti a sandwich. Nelle ricette che richiedono una cottura, gli spinaci surgelati compatti possono essere più facili da maneggiare rispetto alle foglie di spinaci fresche che si cuociono in modo significativo. Se cucini regolarmente, avendo entrambi i tipi di spinaci a portata di mano, puoi scegliere quale forma preferisci per un determinato piatto.