Informazioni sulla nutrizione della mozzarella fresca
Gli americani consumano molta mozzarella - più di 11 sterline a persona all'anno, secondo l'International Dairy Foods Association. La mozzarella è fresca o invecchiata, ma l'autore e chef del libro di cucina Sara Moulton dice che non possono essere usati in modo intercambiabile perché le proprietà e le trame sono diverse. Differiscono anche dal punto di vista nutrizionale: la mozzarella invecchiata viene prodotta in varietà a basso e non grasso, mentre la mozzarella fresca viene preparata con latte intero. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda prodotti lattiero-caseari a bassa percentuale di grassi e non grassi, invece di consumare mozzarella fresca solo occasionalmente e con moderazione.
Tagliata di mozzarella fresca su un tagliere. (Immagine: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Alto contenuto di grassi
Una tipica porzione da 1 oncia di mozzarella fresca contiene 4,5 grammi di grasso totale, con circa 3 grammi forniti da grassi saturi. L'American Heart Association afferma che un individuo con una dieta da 2.000 calorie dovrebbe avere 15 grammi o meno di grassi saturi ogni giorno; mangiare un'oncia di mozzarella fresca fornirebbe il 20% di questa raccomandazione. La mozzarella fresca è anche ricca di colesterolo con 15 milligrammi per oncia, o il 5 percento della quantità che un adulto in buona salute dovrebbe limitarsi quotidianamente.
Ricco di proteine
Mentre la mozzarella fresca contiene solo una piccola quantità di carboidrati e non è una buona fonte di molte vitamine, è ricca di proteine - ogni oncia fornisce circa 5 grammi. Per un uomo, questa quantità è quasi il 9 per cento del suo fabbisogno giornaliero di proteine; per una donna, soddisfa quasi l'11% del suo fabbisogno al giorno. È meglio ottenere più proteine da alimenti a base di pesce, pollame o vegetali e meno da prodotti di origine animale come il latte intero, afferma la Harvard School of Public Health.
Denso di calcio
Gli adulti in buona salute hanno bisogno di 3 porzioni di alimenti ricchi di calcio ogni giorno, consiglia l'USDA, e la mozzarella fresca è un modo per raggiungere questo requisito. Gli uomini e le donne hanno bisogno di 1.000 milligrammi di calcio al giorno e un'oncia di mozzarella fresca soddisfa il 10 percento di questa quantità con 100 milligrammi per porzione. Il tuo corpo ha bisogno di vitamina D adeguata per usare correttamente il calcio. A differenza di molti altri prodotti caseari come il latte, la mozzarella fresca non è arricchita con vitamina D. Assicurati di includere molti alimenti ricchi di vitamina D nella tua dieta: cibi fortificati e pesci grassi come il salmone o l'aringa sono buone scelte.
Potenzialmente alto contenuto di sodio
Se hai una dieta a ridotto contenuto di sodio, potresti dover limitare l'assunzione di mozzarella fresca. Il sale è uno degli ingredienti utilizzati nella fabbricazione della mozzarella e una porzione da 1 oncia può contenere fino a 130 milligrammi di sodio. Per una persona che si limita a 1.500 milligrammi di sodio al giorno, questo rifornirebbe quasi il 9 percento. Scegli quando possibile le marche a basso contenuto di sodio di mozzarella fresca, che contengono circa 50 milligrammi di sodio per oncia.
