Alimenti cinesi senza glutine

Il glutine è una proteina naturalmente presente nel frumento, segale, orzo e malto. Le persone che soffrono di celiachia o di sensibilità al glutine devono fare attenzione ai piatti che scelgono quando si mangia cibo cinese, poiché il glutine viene comunemente aggiunto agli alimenti trasformati come agente legante. Scegli piatti a base di riso, verdure, carne non macinata e prodotti a base di soia come il tofu per mantenere il tuo pasto senza glutine.

Usa spaghetti di riso al posto di spaghetti di grano per cibo cinese senza glutine. (Immagine: Nettedotca / iStock / Getty Images)

Tamari e salsa di soia naturale

La salsa di soia fatta attraverso una fermentazione naturale piuttosto che un processo di estrazione chimica è considerata priva di glutine, anche se la salsa di soia è prodotta con grano fermentato. Puoi anche scegliere Tamari, che è fatto con fagioli di soia ed è naturalmente senza glutine. Prima di ordinare il cibo in un ristorante, richiedere che vengano utilizzate solo soia naturale o salsa Tamari per evitare ogni possibile contaminazione da glutine.

Noodles senza glutine

Tagliatelle di tofu - tofu pressato extra-duro a forma di ciocche - sono naturalmente privi di glutine, come tutti i prodotti a base di riso, compresi gli spaghetti di riso. Altri spaghetti senza glutine presenti nel cibo cinese includono tagliatelle di vetro o di cellophane, anche noti come tagliatelle di fagioli mung. Questi sono caratteristicamente trasparenti quando completamente cotti. Se ordinate un piatto che potrebbe contenere spaghetti di frumento, che contengono glutine, chiedete invece spaghetti di riso o un'altra pasta senza glutine.

MSG è sicuro

Mentre molte persone sono caute sull'agente sapore chiamato glutammato monosodico, o MSG, è considerato sicuro per coloro che stanno cercando di evitare il glutine nella loro dieta. Sebbene MSG fosse prodotto con glutine di grano, ora viene prodotto più comunemente con barbabietola ed è senza glutine. Se non sei sicuro di MSG e dei suoi effetti sulla tua dieta generale, chiedi che i piatti siano privi di MSG.

Piatti cinesi senza glutine

Classici piatti cinesi, tra cui vermicelli di riso saltati in padella e riso fritto, sono tutti naturalmente privi di glutine se li si prepara con salsa di soia naturale o Tamari. Molti piatti caldi e piatti frizzanti, come carne di manzo e broccoli e delizia del Buddha, sono anche naturalmente privi di glutine, in quanto non includono i prodotti di grano. Mentre chow mein è fatto con spaghetti di grano, altri piatti di noodle fritti, come il divertimento chow - fatto con spaghetti di riso - sono senza glutine.

Evitare cibi fritti

Mentre alcuni cibi cinesi fritti sono fatti con una maizena o una pastella di farina di riso, è più comune che siano fatti con una pastella di farina di grano. Questo è il caso di molti piatti cinesi americanizzati, come il pollo al Tso del General o il pollo al limone. Evita i cibi cinesi fritti se non puoi essere sicuro che la pastella è fatta con un impasto di riso o amido di mais. Evita anche gli alimenti che usano farina di frumento per involucri, come gnocchi e involtini di uova.