Elenco di prodotti senza glutine, senza latticini

Molte persone stanno saltando sul carrozzone dieta senza glutine, senza latticini, nella speranza di perdere peso. Tuttavia, ci sono poche prove che dimostrano che tagliando fuori alimenti contenenti una di queste sostanze ti aiuterà a perdere peso. Mentre uno studio del 2016 sull'American Journal of Clinical Nutrition ha trovato un'associazione positiva tra consumo di latticini e prevenzione dell'aumento di peso nelle donne di mezza età, questi tipi di diete restrittive possono rendere difficile per te ottenere tutti i nutrienti di cui hai bisogno per sostenere la salute e perdita di peso. Tuttavia, se hai un'intolleranza o un'allergia, è fondamentale seguire una dieta priva di glutine e priva di latticini. Sapere quali cibi puoi o non puoi mangiare aiuterà a prevenire conseguenze sgradevoli - e potenzialmente gravi -.

Il pollame come il pollo non contiene glutine (Immagine: istetiana / Moment / GettyImages)

Alimenti privi di glutine e latticini

Una volta che conosci gli alimenti che contengono glutine e prodotti lattiero-caseari, sarai facilmente in grado di evitare quegli alimenti, così come gli alimenti preparati e confezionati che li includono.

Il neurologo certificato dal Board Dr. David Perlmutter offre questo elenco di cibi e ingredienti per il glutine comune:

Grano
germe di grano
segale
orzo
bulgur
couscous
farina
farina di Graham
kamut matzo
semolino
farro
triticale
aroma di malto / malto
zuppe
brodo e brodi commerciali
salumi
patatine fritte
formaggio fuso
Maionese
ketchup
aceto di malto
salsa di soia e salsa teriyaki
condimenti per insalata
imitazione polpa di granchio, pancetta, ecc.
sostituto dell'uovo
tabbouleh
salsiccia
panna non casearia
verdure fritte / tempura
sugo
marinate
fagioli in scatola
cereali
latte al cioccolato preparato commercialmente
cibi impanati
ripieni di frutta e budini
hot dog
gelato
birra alla radice
Barrette energetiche
confusione di tracce
sciroppi
seitan
wheatgrass
bevande calde istantanee
caffè e tè aromatizzati
formaggio blu
Vodka
refrigeratori per vino
polpette di carne, polpettone
wafer di comunione
Hamburger vegani
noci tostate
birra
avena (a meno che non sia certificato senza glutine)
crusca d'avena (a meno che non sia certificata senza glutine)

GoDairyFree fornisce un elenco completo di alimenti e ingredienti senza latticini, tra cui:

latte acidofilo
caseinato di ammonio
burro
grasso di burro
olio di burro
solidi di burro
burro di latte
latticello in polvere
caseinato di calcio
caseina
caseinato
formaggio (a base animale)
latte condensato
formaggio di capra
latte di capra
metà e metà
caseina idrolizzata
proteine del latte idrolizzate
caseinato di ferro
lattoalbumina
lattoferrina
lattoglobulina
lattosio
lattulosio
latte magro
caseinato di magnesio
caseinato di potassio
budino
Recaldent
caglio caseina
latte di pecora
formaggio di pecora
latte scremato
caseinato di sodio
panna acida
solidi di latte acido
latte condensato dolcificato

È una buona idea portare una lista della spesa senza glutine e latticini quando vai al mercato per sapere cosa evitare.

Leggere etichette alimentari

Gli alimenti privi di glutine e latticini possono a volte nascondersi negli alimenti preparati e confezionati. I prodotti etichettati come "senza glutine certificato" soddisfano rigorosi standard per garantire che il cibo sia sicuro per chi è affetto da celiachia o intolleranza. Altri alimenti potrebbero dire che sono privi di glutine, ma non hanno la certificazione. C'è un rischio con questi alimenti perché la contaminazione incrociata è sempre possibile. Tuttavia, sono probabilmente più sicuri degli alimenti senza quell'etichetta.

Per quanto riguarda i prodotti lattiero-caseari, gli alimenti etichettati come vegani sono sicuri. Naturalmente, ci sono sempre delle eccezioni alla regola e può verificarsi la contaminazione incrociata con il caseificio. Alcuni prodotti sono etichettati senza latticini, altri ancora possono essere fuorvianti. Ad esempio, un prodotto può dire che non contiene latte, ma può contenere sottoprodotti del latte come siero di latte.

Leggi di più: Effetti collaterali dell'avvio di una dieta priva di glutine

Quando mangi fuori

Sempre più ristoranti prendono in considerazione le esigenze degli ospiti con allergie e intolleranze osservando le voci di menu con cibi privi di glutine e latticini. Gli articoli possono anche essere etichettati come vegani, il che significa che sono privi di latticini. In altri ristoranti, i server sono spesso in grado di indicare piatti privi di questi ingredienti. Sfortunatamente, in altri ristoranti potresti dover scavare un po 'prima di sentirti sicuro del tuo ordine.

Sii chiaro con il tuo server che non puoi avere latticini e glutine o ti ammalerai. Chiedere al server di comunicarlo allo chef o chiedere a un manager di farlo. A volte, quando fai una prenotazione in anticipo, puoi far sapere al ristorante che hai esigenze dietetiche particolari. Ti diranno se dispongono di voci di menu adatte alle tue restrizioni dietetiche.

Ottenere le sostanze nutritive necessarie

Limitare i cibi nella dieta può aumentare il rischio di carenze nutrizionali. Secondo uno studio del 2016 in Clinical Nutrition, le diete prive di glutine sono carenti di fibre, vitamina D, vitamina B12, ferro, zinco, magnesio e calcio. Questi nutrienti sono importanti per la salute dell'apparato digerente, la produzione di energia, la resistenza ossea e la funzione immunitaria.

Se stai tagliando anche i latticini, il tuo apporto di calcio può essere fortemente limitato. Calcio e vitamina D lavorano insieme per sostenere la salute delle ossa; una carenza di entrambi i nutrienti può portare a indebolimento delle ossa e osteoporosi. È importante identificare fonti alternative di questi nutrienti in alimenti privi di glutine e latticini e includerli nella vostra dieta quotidiana.

Mangiare regolarmente questi cibi privi di glutine e latticini ti aiuterà ad avere abbastanza di questi importanti nutrienti:

Fibra: frutta, verdura, noci e semi.
Vitamina D: succo d'arancia e latte vegetale, tonno, salmone, sardine, fegato e uova. L'esposizione regolare alla luce solare aiuterà anche la pelle a produrre la vitamina.
Vitamina B12: vongole, fegato, trota, salmone, manzo, uova e pollo. La vitamina B12 si trova principalmente negli alimenti per animali. I vegetariani richiedono spesso un supplemento per evitare carenze.
Ferro: ostriche, fagioli bianchi, fegato, lenticchie, tofu, fagioli, spinaci, patate, pollo, tonno e uova.
Zinco: ostriche, manzo, granchio, aragosta, ceci, pollo, anacardi e mandorle.
Magnesio: mandorle, anacardi, latte di soia, spinaci, fagioli neri, edamame, banana e salmone.
Calcio: Succo d'arancia e latte di soia fortificati con calcio, sardine con ossa, tofu, salmone e cavolo.

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