Benefici per la salute di Catfish
Il pesce gatto è un tipo di pesce bianco che può vivere sia in acqua dolce che in acqua salata. Mentre potresti associarli alla cucina creola e cajun, ci sono in realtà migliaia di tipi di pesce gatto che vengono preparati in tutti i modi. Questi pesci sono noti per essere ricchi di vitamine, minerali e acidi grassi omega.
Il pesce gatto è una buona fonte di acidi grassi omega-3, vitamina B12 e proteine. (Immagine: etitarenko / iStock / GettyImages)Pesce gatto in tutto il mondo
I pesci gatto vengono mangiati in tutto il mondo, tra cui il Nord America, l'Asia, l'Europa e l'Africa. Sebbene le numerose specie di pesce gatto possano variare in modo sostanziale, generalmente è considerata una specie pesce conveniente e versatile indipendentemente da dove è stato trovato.
Nel Nord America, il pesce gatto del canale, nativo del fiume Mississippi, è uno dei tipi più comunemente consumati. Gli americani consumano in media 15 chili di pesce all'anno. Oltre mezzo chilo di questa quantità è allevato pesce gatto statunitense. Il pesce gatto in America è consumato in una varietà di forme, dal fritto in olio al nero o integrato in uno stufato.
Indipendentemente dal tipo di pesce gatto, questi pesci sono considerati onnivori, mangiando piante, insetti, molluschi, altri pesci e persino piccoli mammiferi terrestri o rettili. Questa dieta varia significa che esiste una differenza nell'alimentazione tra il pesce gatto allevato e il pesce gatto selvatico. Significa anche che, come predatori, il pesce gatto ha il potenziale per diventare abbastanza pesce grosso. I pesci gatto sono effettivamente considerati il più grande pesce d'acqua dolce in Europa.
Fatti nutrizionali del pesce gatto
I pesci gatto sono una buona fonte di proteine, con il 49% del valore giornaliero in un filetto (circa 159 grammi). Ogni porzione da 159 grammi di pesce gatto da canale ha anche le seguenti vitamine e minerali:
- 10 per cento del valore giornaliero (DV) per la vitamina E
- 38 percento del DV per tiamina (vitamina B1)
- 7 per cento del DV per riboflavina (vitamina B2)
- 18 percento del DV per niacina (vitamina B3)
- 10 percento del DV per acido pantotenico (vitamina B5)
- 15 percento del DV per vitamina B6
- Il 65 percento del DV per la vitamina B12
- 8 percento del DV per il rame
- Il 9 percento del DV per il magnesio
- 32 percento del DV per il fosforo
- 14 percento del DV per il potassio
- 29 percento del DV per il selenio
- 8 percento del DV per zinco
Il pesce gatto ha anche piccole quantità (tra l'1 e il 4%) della maggior parte delle altre vitamine e minerali essenziali, tra cui vitamina A, acido folico, vitamina C, calcio, ferro e manganese. Contengono anche altri nutrienti, come la colina e sono buone fonti di grassi sani e essenziali. Il pesce gatto ha entrambi acidi grassi omega-3 e omega-6.
Catfish allevato contro Wildfish
Come molte altre creature, la nutrizione del pesce gatto può variare in base al fatto che lo siano allevato o selvaggio. Le proteine e i minerali in entrambi questi tipi di pesce gatto sono più o meno gli stessi. Tuttavia, il contenuto di vitamine presenta alcune importanti differenze. C'è il 199 percento del DV per la vitamina D nel pesce gatto selvatico per un solo filetto, rispetto a nessuno nel pesce gatto d'allevamento. Tuttavia, c'è solo il 22 percento del DV per la tiamina (vitamina B1) nella stessa quantità di pesce gatto selvatico, rispetto al 38 percento del pesce gatto allevato.
Ci sono anche meno acidi grassi omega-6 nel pesce gatto selvatico e più acidi grassi omega-3. Questa è in realtà una buona cosa, poiché la maggior parte delle diete occidentali è già ricca di acidi grassi omega-6 e l'alto contenuto di omega-3 è in realtà uno dei principali benefici per la salute del consumo di pesce. Ciò significa che mangiare pesce gatto catturato in natura può essere migliore per te in quanto può aiutarti a mantenere un rapporto sano e basso tra acidi grassi omega-6 e omega-3.
Benefici per la salute del pesce gatto
I benefici del pesce gatto provengono dai suoi nutrienti. Mentre il pesce gatto non è considerato un pesce grasso come il salmone, è ancora una buona fonte di acidi grassi omega. In particolare, acidi grassi omega-3, come l'acido eicosapentaenoico (EPA) e l'acido docosaesaenoico (DHA), fanno bene al cervello, al cuore, al sistema immunitario e agli occhi.
Il pesce gatto è anche una buona fonte di vitamina B12, un nutriente che si trova in genere solo nei prodotti di origine animale. Questo nutriente è importante per la tua salute in quanto aiuta il tuo corpo a creare il DNA e mantiene i tuoi nervi e le cellule del sangue funzionanti correttamente.
Se ti piace mangiare pesce gatto selvatico, questo pesce è un'ottima fonte di vitamina D, che non si trova in troppi alimenti naturalmente. Questo nutriente è importante per le tue ossa perché aiuta il tuo corpo ad assorbire il calcio. Aiuta anche a mantenere la funzione del tuo sistema immunitario e regola la crescita cellulare in tutto il corpo.
In generale, il pesce gatto fa bene alla salute perché è pieno di diversi nutrienti. Tuttavia, se sei incinta o stai allattando, potresti scegliere un pesce gatto da allevamento su un pesce gatto selvatico. Questo perché i metalli pesanti, come il mercurio, sono stati a volte trovati nel pesce gatto selvatico.
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Metalli pesanti in pesce gatto
Tradizionalmente, il pesce gatto è stato considerato un pesce che è basso contenuto di mercurio. In effetti, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha raccomandato di consumare fino a 12 once di pesce e molluschi a basso contenuto di mercurio ogni settimana. Si riferiscono specificamente al salmone, al tonno leggero in scatola, al pollock, al gamberetto e al pesce gatto come esempi, mentre consiglia alle persone di evitare grandi pesci predatori. Il pesce gatto è elencato tra le "migliori scelte" di pesce che potresti consumare.
È probabile che solo i pesci gatto allevati possano crescere fino a un certo punto. È anche improbabile che mostrino comportamenti particolarmente predatori, dato il modo in cui i pesci allevati vengono allevati di solito. Tuttavia, il pesce gatto catturato in natura, che può diventare molto grande, consumerà sempre più prede più grandi man mano che invecchiano. I pesci più grossi tendono ad essere quelli che accumulano mercurio e altri metalli pesanti nei loro corpi.
Diversi studi, tra cui uno studio del 2014 nel Journal Chemosphere e uno studio del 2013 nel Journal of Asiatic Society del Bangladesh, Science hanno esaminato l'accumulo di pesce gatto nel pesce gatto. Quantità eccessive di mercurio, rame, cadmio, cromo e piombo sono state trovate nei pesci gatto selvatici in Europa e in Asia.
Se consumati troppo frequentemente, questi metalli pesanti possono causare problemi neurologici e danni agli organi. Ciò significa che se stai cercando in modo specifico pesce a basso contenuto di mercurio e altri metalli pesanti, la varietà di pesce gatto più piccola e coltivata potrebbe essere un'opzione più sicura.
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