Benefici per la salute dell'uva rossa e come scegliere il più dolce dal droghiere
Le uve rosse sono trasformate in vino rosso, succo d'uva, marmellate e gelatine, o semplicemente godute fresche dalla vite. Fanno uno spuntino ipocalorico e nutriente. Uve rosse e molte altre varietà dalla pelle scura contengono numerosi composti che apportano molti benefici per la salute. Le uve rosse tendono ad essere abbastanza dolci, anche se il colore e la maturazione sono fattori importanti.
Uve rosse che crescono in un vigneto. (Immagine: songqiuju / iStock / Getty Images)Uva rossa
Tutte le uve da tavola, vino e uvetta provengono dalla stessa famiglia e genere di vite, anche se ci sono più di 60 specie diverse e letteralmente migliaia di varietà di uva, secondo "Superfoods: The Healthiest Foods on the Planet". Le uve da tavola, vino e uvetta sono disponibili in tutti i colori, incluso il rosso. Le uve da tavola rosse sono spesso di dimensioni maggiori, senza semi e hanno una buccia relativamente sottile. Al contrario, le uve rosse utilizzate per la produzione del vino sono solitamente più piccole, contengono semi e hanno una pelle più spessa. Uve rosse, verdi e viola sono i colori più comunemente consumati negli Stati Uniti, anche se esistono varietà gialle, nere, blu e rosa.
Benefici alla salute
Le uve rosse contengono una varietà di fitonutrienti che sono stati ben studiati e dichiarati benefici per la salute. Forse il più noto è il resveratrolo, che è un potente antiossidante che si trova principalmente nella buccia delle uve di colore scuro, ma anche nei semi e nella carne in quantità minori. La capacità antiossidante del resveratrolo e di altri flavonoidi nelle uve rosse si è dimostrata efficace nell'eliminare i radicali liberi e ridurre il danno tissutale e l'invecchiamento, che stimola l'immunità e riduce il rischio di malattie cardiovascolari e alcuni tipi di cancro come seno, prostata e colon, secondo il "riferimento di erbe e integratori standard naturali". Come regola generale, più scuro è il colore della buccia dell'uva, più resveratrolo contiene. Inoltre, uva rossa e altri colori contengono melatonina, che è un ormone che regola il ciclo del sonno e influenza molti altri ormoni.
Scegliere le varietà dolci
Per ottenere le uve rosse più saporite con le più alte concentrazioni di antiossidanti e sostanze nutritive, scegli sempre quelle che sono completamente mature, che sembrano grasse e prive di rughe. Dovrebbero essere saldamente attaccati a un gambo sano e senza perdite di succo. Il modo principale per predire la dolcezza dell'uva è attraverso il colore. L'uva rossa dovrebbe essere di colore rosso intenso per la maggior parte della dolcezza, anche se la dolcezza varia anche in base alle specie. Varietà di uve rosse note per dolcezza includono imperatore, cardinale, monukka e globo. Se compri delle uve rosse dal droghiere e trovi che non sono abbastanza dolci per il tuo palato, lasciale maturare un giorno o due in più sulla vite. A differenza di alcuni altri frutti, l'uva non maturerà ulteriormente una volta rimosso dalla vite.
Precauzioni
Tutte le varietà e i colori delle uve coltivate convenzionalmente presentano livelli più elevati di residui di pesticidi rispetto ad altri frutti e alla maggior parte delle verdure. Di conseguenza, è importante lavare a fondo tutte le uve acquistate dal droghiere, anche se hanno un'etichetta biologica. Ci sono alcuni additivi vegetali naturali che possono essere aggiunti all'acqua per l'uva e altri prodotti da immergere. Questi additivi aiutano ad abbattere i composti antiparassitari associati ai prodotti.
