Benefici per la salute del latte di pecora biologico crudo
Il latte ovino non è popolare come il latte vaccino negli Stati Uniti, ma il latte ovino e i suoi prodotti sono ampiamente utilizzati in altre parti del mondo, specialmente nel Mediterraneo. Infatti, formaggio feta greca e ricotta italiana sono fatti con latte di pecora. Il latte di pecora è ricco di molti nutrienti, ma non è raccomandato che lo si beve crudo. La Food and Drug Administration o FDA degli Stati Uniti afferma che bere latte crudo è un rischio per la salute perché può contenere batteri come E. coli. La FDA assicura anche che la pastorizzazione non degradi in alcun modo la qualità nutrizionale del latte.
Un contadino che munge una pecora. (Immagine: Hornet83 / iStock / Getty Images)Proteine e carboidrati
Il latte di pecora è più ricco di proteine rispetto al latte di mucca o di capra - contiene circa il 2% in più. Troverai 14,7 grammi di proteine, o il 29% della dose giornaliera raccomandata, in una porzione da 1 tazza di latte di pecora. Le proteine del latte dei mammiferi sono di alta qualità perché contengono tutti gli amminoacidi essenziali. Ottenere abbastanza proteine è importante perché il tuo corpo ha bisogno di crescere e riparare se stesso. Il latte ovino è anche più elevato nel lattosio rispetto al latte vaccino e caprino e pertanto non è raccomandato per i soggetti intolleranti al lattosio.
Energia e contenuto di grassi
Il latte ovino contiene circa il doppio della quantità di grasso rispetto al latte vaccino e caprino, con 17 grammi di grasso nel latte ovino rispetto agli 8 grammi nel latte vaccino. Contiene anche molto più calorie - 265 contro 146 nel latte vaccino - e quindi potrebbe non essere la scelta migliore per le persone che cercano di perdere peso. Tuttavia, il latte di pecora contiene anche livelli più elevati di acido linoleico coniugato rispetto al latte di mucca o di capra, riporta il numero del 2007 della "Ricerca sui piccoli ruminanti". Le ricerche indicano che l'acido linoleico coniugato può favorire la perdita di grasso, come documentato nel numero di gennaio 2010 di " Nutrizione e metabolismo ". Questo problema ha anche riportato che l'acido linoleico coniugato può migliorare i livelli di lipidi nel sangue e può aiutare a prevenire il diabete.
Contenuto di vitamine e minerali
Il latte di pecora è più ricco di vitamine e minerali rispetto al latte di mucca o di capra. Ad esempio, contiene molto più vitamina C, riboflavina, tiamina e vitamina B-12. Una porzione da 1 tazza contiene 10,3 milligrammi di vitamina C, o il 17% della dose giornaliera raccomandata basata su una dieta a 2000 calorie. La vitamina C è essenziale per una corretta funzione immunitaria e per la sintesi del collagene. La riboflavina è necessaria per una buona visione e una porzione di latte ovino da 1 tazza contiene 0,9 milligrammi, ovvero il 51% della RDI. Il latte di pecora contiene anche 0,2 milligrammi di tiamina, o l'11 percento dell'RDI. La tiamina è una vitamina B che svolge un ruolo nel metabolismo dei carboidrati e nella contrazione muscolare. La vitamina B-12 - nella quantità di 1,7 microgrammi o 29 percento della RDI - partecipa alla produzione di globuli rossi e al mantenimento del sistema nervoso centrale. Inoltre, il latte di pecora ha quasi il doppio del contenuto di calcio del latte di mucca o di capra. Il calcio è il principale minerale di ossa e denti, con 473 milligrammi in una porzione da 1 tazza, o il 46% della dose giornaliera raccomandata per una dieta a 2000 calorie. Il latte di pecora ha anche un alto contenuto di fosforo, con 387 milligrammi o 39 percento di RDI in una porzione da 1 tazza. MedlinePlus.com riferisce che il fosforo lavora a stretto contatto con le vitamine del gruppo B nel metabolismo e nella contrazione muscolare. Supporta anche la funzione renale e previene un ritmo cardiaco irregolare.
Vantaggio organico
Quando possibile, scegli prodotti biologici. Questi prodotti sono prodotti in modo ecologico e maggiore attenzione viene data al benessere degli animali. Il latte di pecora biologico è anche nutrizionalmente superiore a quello non biologico. Uno studio riportato nell'agosto 2010 del "Journal of Dairy Research" ha rilevato che il latte proveniente da pecore biologiche presentava livelli più elevati di grassi monoinsaturi, acido linoleico coniugato e acidi grassi omega-3. Tutti questi nutrienti esercitano benefici che promuovono la salute inclusa la protezione dalle malattie cardiache.
