Farina di pane sana
Ci sono molte alternative alla tradizionale farina bianca per la panificazione. Sebbene la farina bianca abbia il più alto contenuto di glutine, non è altrettanto salutare o nutriente di altre potenziali farine di pane. I metodi di cottura variano a seconda delle diverse farine di pane, quindi prova a sostituire altre farine con farina bianca nel pane.
Pane fatto con vari tipi di farina. (Immagine: Jaroslav Frank / iStock / Getty Images)Farina di frumento
La farina di grano è la più simile per consistenza e sapore alla farina bianca. Secondo il consiglio di Wheat Foods, la farina di frumento viene ricavata dall'intera bacca di grano e quindi contiene tutti i benefici nutrizionali della pianta del grano, tra cui fibre, proteine e vitamine E e B. Poiché la farina di frumento contiene l'endosperma amidaceo della bacca di grano, lo fa contengono glutine, ma il glutine nella farina di grano è meno concentrato della farina bianca, rendendo il pane leggermente più denso. Mescolare la farina di frumento con farina bianca quando si fa il pane per un prodotto finale sano e leggero.
Farina di segale
La farina di segale viene in genere utilizzata per produrre pane molto scuro e pesante, inclusi segale e pumpernickel. La segale ha un contenuto glicemico inferiore rispetto al pane di grano, rendendola un'opzione di farina per i diabetici. La segale è molto ricca di fibre; una tazza di segale cotta ha 26 grammi di fibra. La segale non è priva di glutine, ma poiché ha una concentrazione di glutine inferiore a quella del frumento o della farina bianca, produce un pane più denso.
Farina di grano saraceno
La farina di grano saraceno è macinata da semole di grano saraceno, che sono in realtà legate al rabarbaro. Questa farina ha un forte sapore amaro e viene spesso utilizzata in prodotti da forno più dolci come pancake o muffin. Tuttavia, la farina di grano saraceno può essere utilizzata per la panificazione. e può fare un delizioso pane se combinato con un dolcificante come zucchero o miele. La farina di grano saraceno è facilmente digeribile ed è priva di glutine. È ricco di fibre e vitamina B.
Farina di riso integrale
La farina di riso integrale viene spesso utilizzata per preparare pane senza glutine. Secondo Wheat Free, una risorsa online priva di glutine, questa farina è macinata da riso integrale non lavorato, che lo rende altamente nutriente e abbastanza denso. Come con tutte le farine senza glutine, l'uso di questa farina nella panificazione può produrre un pane pesante a meno che non sia combinato con una farina più leggera. La farina di riso integrale è ricca di fibre e proteine. Quando si prepara il pane con farina di riso integrale, cercare la farina più fine disponibile, poiché questa farina può essere piuttosto grintosa.
