Salsiccia sana colazione
Conosciuta anche come salsiccia di campagna, la salsiccia per la colazione viene solitamente preparata con carne di maiale macinata fresca. Servito in polpette o nei collegamenti, la salsiccia è spesso leggermente condita. Tradizionalmente era un modo di utilizzare "tagli" o pezzi di carne rimasti dal macello. Per mantenere salutare la salsiccia della tua colazione, scegli salsicce a basso contenuto di grassi e povere di sodio e varia il metodo di cottura.
Salsiccia della prima colazione che cucina in una vaschetta. (Immagine: goglik83 / iStock / Getty Images)Salsiccia di maiale colazione
La salsiccia tradizionale per la colazione viene preparata con carne di maiale macinata, che è nota per essere ricca di grassi saturi. Un singolo patty ha 88 calorie per porzione, 5 grammi di proteine e 7,4 grammi di grassi totali. Mentre la maggior parte del grasso è insaturo, una singola porzione ha ancora più di 2 grammi di grassi saturi e 23 milligrammi di colesterolo. La raccomandazione dell'American Heart Association è tra 11 e 13 grammi di grassi saturi al giorno per coloro che seguono una dieta da 2.000 calorie al giorno. Il limite superiore raccomandato di colesterolo è di 300 milligrammi al giorno. Mentre un singolo patty ha una percentuale relativamente piccola di assunzione raccomandata di grassi saturi e colesterolo, fornisce comunque un'alta percentuale rispetto alle sue piccole dimensioni di porzione. È solo il 4% del limite calorico giornaliero, ma occupa il 18% del grasso saturo giornaliero consentito.
Salsiccia di colazione di tacchino
Mentre non tradizionale, una salsiccia da colazione a base di tacchino è più sana di quella a base di maiale, in quanto contiene meno calorie e grassi per porzione. Una singola porzione di salsiccia di tacchino, che pesa all'incirca come una singola carne di maiale, ha solo 56 calorie per porzione. Contiene anche più proteine e meno grassi. Una porzione ha 6,8 grammi di proteine e poco meno di 3 grammi di grasso totale. Come per la salsiccia di maiale, la maggior parte del grasso è costituita da grassi insaturi, ma la quantità di grassi saturi è significativamente inferiore per porzione, con poco meno di 0,7 grammi per porzione. Una singola porzione ha anche 26 milligrammi di colesterolo. Una dieta ricca di colesterolo e grassi saturi aumenta le probabilità di sviluppare malattie cardiache e ictus.
Crea il tuo
Fare la tua salsiccia per colazione è semplice, soprattutto perché la carne macinata è facile da trovare nei negozi di alimentari. Scegliete carne di maiale macinata o tacchino macinato e mescolatela con spezie tradizionali - finocchio, aglio, pepe e origano - per fare una salsiccia per colazione economica e più sana. Una singola porzione di carne di maiale macinata, che ha all'incirca lo stesso peso di una porzione di salsiccia di tacchino o di maiale, ha meno calorie, grassi e colesterolo e più proteine per porzione rispetto alla salsiccia per colazione a base di maiale. Il tacchino macinato, in particolare il tacchino a basso contenuto di grassi, è ancora più basso in calorie, grassi e colesterolo, pur essendo una buona fonte di proteine.
Metodo di cottura e sodio
Per mantenere sana la salsiccia della tua colazione, cambia il metodo di cottura per ridurre la quantità di grasso aggiunto. Invece di friggere in padella la salsiccia, infornare i polpettoni per ridurre la quantità di grasso aggiunto. Quando cuociono in forno, mettete i vostri tortini su una griglia in modo che il grasso in eccesso goccioli via dai tortini. La salsiccia per colazione, come altre carni lavorate, è spesso ricca di sodio, con salsiccia di maiale contenente 220 milligrammi per porzione e salsiccia di tacchino con 190 milligrammi per porzione. Quando crei le tue polpettine, puoi limitare la quantità di sale aggiunto, aumentando invece il sapore con più spezie e un tempo di marinatura più lungo. L'American Heart Association raccomanda la maggior parte degli americani limitare l'assunzione di sodio a 1.500 milligrammi, soprattutto se si soffre di pressione alta o si è a rischio di malattie cardiache.
