Alimenti ad alto contenuto proteico per difficoltà di deglutizione
Qualsiasi cibo ad alto contenuto di proteine può essere processato per difficoltà di deglutizione. A seconda delle condizioni che causano la difficoltà di deglutizione, il cibo deve essere tritato, schiacciato, macinato, passato o liquefatto in modo da non avere bisogno di masticare poco o niente per far scendere il cibo in gola. Se il cibo non è abbastanza morbido, puoi tossire o soffocare, e possibilmente aspirare, permettendo così al cibo di entrare nei tuoi polmoni. Scopri dal tuo medico o altro fornitore di assistenza sanitaria come soddisfare le tue particolari difficoltà di deglutizione.
Un piccolo piatto di budino alla vaniglia. (Immagine: HandmadePictures / iStock / Getty Images)Ingerire le difficoltà
La difficoltà a deglutire è nota come disfagia ed è il risultato di un disturbo muscolare che colpisce il movimento della bocca, della mandibola, della gola o dell'esofago. La chirurgia o la radiazione su qualsiasi parte dell'area della testa e del collo può causare dolore o secchezza in bocca e nella gola e impedire ai muscoli della zona di muoversi liberamente. Malattie mediche come ictus, tumore alla testa o al collo, morbo di Alzheimer o morbo di Parkinson possono anche causare difficoltà di deglutizione abbastanza gravi da impedire il normale mangiare.
Alimenti ad alto contenuto proteico
Anche se le tue abitudini alimentari possono cambiare, le tue esigenze nutrizionali no, quindi devi trovare il modo di assumere abbastanza proteine nella tua dieta nonostante le tue difficoltà di deglutizione. Dal momento che potresti mangiare meno cibo in generale a causa delle tue difficoltà di deglutizione, è importante includere cibi particolarmente ricchi di proteine. I cibi ad alto contenuto proteico che possono essere lavorati per adattarsi alle difficoltà di deglutizione includono carne, pollame, pesce, crostacei, uova, latticini come latte, yogurt, ricotta e altri formaggi a pasta molle e alimenti a base di soia come il tofu e la soia. La pasta cotta e altri cereali a cottura dolce aggiungono anche proteine alla vostra dieta. Gli snack e i dessert ad alto contenuto proteico includono budino, gelato o sorbetto.
Metodi di elaborazione
Un robot da cucina è lo strumento migliore per purificare gli alimenti e fa un lavoro migliore per rendere il cibo più agevole di un frullatore, secondo il servizio di estensione dell'Università della Florida. Aggiungere liquidi quando si purifica carne, pollame, pesce o altri cibi solidi per assicurarsi che il risultato sia liscio e facile da ingoiare senza masticare. Per rendere più interessanti i cibi purificati ad alto contenuto proteico, prova le stesse combinazioni di sapori creativi che ti piacerebbe gustare in un pasto normale, come pollo e sugo, prosciutto e succo d'ananas, uova cotte in padella con maionese, pasta proteica con salsa di pomodoro o olio d'oliva.
Suggerimenti
Se hai difficoltà di deglutizione, evita cracker secchi e ruvidi, trucioli, granola e altri cereali secchi e cibi duri come noci, formaggio a pasta dura, verdure crude e frutta cruda come le mele. Se riesci a masticare prima di deglutire, con il permesso di un operatore sanitario, puoi tagliare gli alimenti ad alto contenuto proteico in piccoli pezzi piuttosto che in purea, ma devi mangiare lentamente e con attenzione. Potrebbe essere più facile mangiare il cibo a temperatura ambiente. Potrebbe essere necessario addensare alcuni liquidi o attenersi a frullati e frullati per ottenere la giusta consistenza.
