Come faccio a cuocere i seni di pollo senza pelle disossati per le casseruole?
Il sapore delicato del pollo, la consistenza tenera e il prezzo ragionevole lo rendono un alimento base in molte famiglie. Le innumerevoli ricette in casseruola richiedono petti di pollo senza pelle cotti o parzialmente cotti. Se la casseruola richiede pezzi di pollo cotti, puoi far bollire delicatamente i petti di pollo in acqua salata. Altre casseruole richiedono petti di pollo rosolati. I seni bruniti in una padella danno loro una consistenza più solida e il calore rapido e intenso provoca reazioni chimiche, chiamate reazione di Maillard, nella superficie esterna della carne che ne esaltano il sapore. A seconda della ricetta, potresti semplicemente rosolare la carne o cucinarla completamente nella padella. Per il metodo più semplice di pre-cottura del seno, infornale in un forno moderato.
bracconaggio
Passo 1
Distribuire i petti di pollo in una padella larga a fuoco medio.
Passo 2
Aggiungi abbastanza acqua bollente per coprire il seno. Aggiungi 1 cucchiaio di sale all'acqua. Ciò costringe l'acqua al seno, rendendola più tenera. Porta l'acqua a ebollizione.
Passaggio 3
Ridurre il fuoco a fuoco lento. Copri bene la padella e lascia sobbollire il seno per 15 o 20 minuti o finché il pollo non è cotto.
Passaggio 4
Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare i seni in acqua per migliorare la loro umidità.
Frittura
Passo 1
Pestare la parte più spessa del petto con un martello di carne in modo che siano uniformi nello spessore e cuocere più uniformemente.
Passo 2
Preriscaldare una padella a fuoco medio-alto finché non è abbastanza calda da far sfrigolare e danzare una goccia d'acqua.
Passaggio 3
Pat i petti di pollo asciugati con un tovagliolo di carta per migliorare la reazione di Maillard e creare una crosta più gustosa sul pollo.
Passaggio 4
Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva alla padella e stenderlo in modo che copra la padella. Riscalda l'olio d'oliva finché non brilla o comincia a fumare ...
Passaggio 5
Aggiungere i petti di pollo alla padella. Sear un lato per 3-5 minuti, quindi girare il seno con le pinze e scottare l'altro lato per 3-5 minuti. Se stai semplicemente abbrustolendo i seni per includerli in una casseruola che li cucinerà completamente, come una casseruola a cottura lenta, scotta i seni solo per 1 1/2 - 2 minuti per lato
cottura al forno
Passo 1
Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Asciugare il seno con salviette di carta e poi strofinare con una piccola quantità di olio d'oliva.
Passaggio 3
Disporre i seni uniformemente distanziati in una casseruola con un coperchio. Cuocili nel mezzo del forno per 30-40 minuti o fino a quando i succhi non si schiariscono.
Cose che ti serviranno
Padella con coperchio
1 cucchiaio di sale
Asciugamano di carta
1 cucchiaio di olio d'oliva
Casseruola con coperchio
Mancia
Per le ricette che richiedono pollo completamente cotto, cuocere il pollo fino a quando i succhi non si sgorgano quando si colpisce la parte più spessa del seno con una forchetta. Se sei incerto, affetta il seno più grasso nella parte più spessa e assicurati che non vi sia alcun colore rosa nella carne.
Se la tua ricetta in casseruola richiede riso cotto o noodles e hai cotto il petto di pollo, usa l'acqua bollente per far bollire i tuoi noodles o cuocere a vapore il riso.
