Come faccio a cucinare la bistecca al fianco nel forno?
Prepara il forno per cuocere la bistecca di fianco; la cottura alla griglia è un metodo di cottura a calore secco. La bistecca di fianco è uno dei 29 tagli magri di manzo disponibili su una mucca ed è uno dei pezzi di carne preferiti in America, secondo il California Beef Council. Altri nomi per la bistecca di fianco di manzo includono la broil di Londra, la bistecca rotonda e la bistecca di manzo.
Una bistecca di fianco affettata sottile su un piatto con le verdure. (Immagine: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Come faccio a cucinare la bistecca con il fianco nel forno?
Passo 1
Tagliare via il grasso in eccesso dalla bistecca con un coltello.
Passo 2
Marinare la bistecca di fianco in un sacchetto di plastica per alimenti o in una ciotola di acciaio inossidabile per renderla tenera e saporita. Utilizzare circa ¼ di tazza di marinata liquida per ogni chilo di bistecca di fianco e lasciare in ammollo per sei o 24 ore prima della cottura. Usa una marinata prefabbricata o creala tua. Usa qualcosa di acido nella lista degli ingredienti della marinata come vino, salsa o condimento italiano, perché l'acido fa parte di ciò che rende la carne tenera. Girare regolarmente la bistecca sul fianco mentre si marinatura per aromatizzare uniformemente la carne. Marinare la carne nel frigorifero; togli la carne abbastanza a lungo prima di prepararti a cucinare a temperatura ambiente. Mettere da parte una porzione di marinata inutilizzata se si desidera utilizzarla per immergere la salsa o il sugo.
Passaggio 3
Posizionare una griglia per forno su uno dei pioli superiori. Mettilo 1 in. Lontano dalla carne per la bistecca di fianco.
Passaggio 4
Impostare il forno sulla griglia e preriscaldare per 10 minuti per raggiungere la temperatura desiderata. Leggi le istruzioni per i forni elettrici, in quanto alcuni modelli richiedono di lasciare la porta socchiusa durante il preriscaldamento e la cottura.
Passaggio 5
Spruzzare la padella con uno spray da cucina o asciugare con un sottile strato di olio vegetale se si è preoccupati che si attacchi; questo è opzionale. Prendi la bistecca di fianco fuori dalla marinata, asciugala con degli asciugamani di carta e mettila su una griglia. Posizionare la padella sul rack del forno posizionato vicino alla fonte di calore. Girare la bistecca sul fianco solo una volta durante la cottura, a metà strada. Usa le pinze invece di un utensile che buca la carne e rilascia i suoi succhi naturali, che ti lasceranno con un pezzo di carne secca.
Passaggio 6
Far rosolare una bistecca di fianco del peso di 1,5 a 2 libbre. per 13 a 18 minuti per la carne che è fatta da medio-raro a medio. Scolpire la bistecca sul fianco a fettine sottili.
Cose che ti serviranno
Bistecca di fianco
Coltello
Forno con cremagliera
Padella alla griglia
marinata
Sacchetto di plastica o ciotola in acciaio inossidabile per la marinatura
Frigorifero
Mancia
Invece di abbassare il calore, spostare il rack più lontano dalla fonte di calore, se necessario.
avvertimento
Mangiare carne bovina poco cotta può causare intossicazione alimentare.
