Quanto è salutare il pane di grano?
Scegliete il pane integrale per il suo alto valore nutrizionale, ma leggendo le etichette di molte marche, comprendete che non contengono più fibre e altrettanti zuccheri aggiunti e riempitivi come il pane bianco. Non tutti i pani di grano sono creati uguali. Il pane integrale è più salutare del pane bianco solo se è veramente fatto con farina integrale.
Significato
Gli esperti sanitari della Harvard School of Public Health, dell'American Heart Association e del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomandano di mangiare più cereali integrali ogni giorno. La nutrizione e la fibra in cereali integrali, come quelli che si trovano nel pane integrale, possono proteggere da malattie cardiache, cancro, diabete e distress digestivo. Il pane di frumento può aiutarti a raggiungere le raccomandazioni giornaliere per l'assunzione di fibre fatte dall'Istituto di Medicina: 26 grammi al giorno per le donne di età inferiore ai 50 e 38 grammi al giorno per gli uomini di età inferiore ai 50 anni.
considerazioni
Il tipo di pane integrale che scegli determina il suo massimo impatto sulla salute. Alcune marche di pane integrale commercialmente preparate contengono 69 calorie e 1,9 grammi di fibre, il che rende quasi identico al pane bianco. Questi marchi di solito denominano farina di frumento o farina arricchita in quanto il primo ingrediente e i cereali integrali sono elencati molto più in basso nell'elenco. La farina di frumento è solo il 25% di grano integrale e l'altro 75% è una farina bianca raffinata.
Lettura di etichette
Cerca il pane integrale con "farina di grano integrale" come primo ingrediente. Il contenuto in fibre del pane integrale più nutriente dovrebbe essere di 3 grammi, o più, per fetta. Meno ingredienti nella lista sono, meglio è, cercare pane che contenga solo farina integrale, acqua, lievito, sale e, forse, un dolcificante aggiunto, osserva il dott. William Sears e Martha Sears, R.N. sul loro sito web.
Informazioni nutrizionali
Il pane integrale contiene più proteine e fibre rispetto al pane bianco. Fornisce fino a quattro volte la quantità di zinco, essenziale per l'immunità e la digestione dei carboidrati. Il pane integrale contiene anche più acido folico e ferro, due sostanze nutritive che supportano la circolazione dell'ossigeno favorendo la crescita dei globuli rossi. Ha anche più cromo, un minerale essenziale per la capacità del corpo di digerire zucchero e grassi.
Opzioni
Il cento per cento di pane integrale è un'opzione salutare, ma puoi anche scegliere altri tipi di pane integrale per trarre beneficio da fibre e nutrimento aggiunti. Crusca d'avena, segale e farro sono altre farine che possono essere elencate come il primo ingrediente in pane sano. Il pane integrale "bianco" è commercializzato come un'alternativa più appetibile ai normali pani di grano. È fatto con una varietà di grano albino e passa attraverso una fase di lavorazione extra per creare una texture più morbida. Mentre è preferibile scegliere le opzioni meno elaborate, il pane integrale bianco è in genere una scelta migliore rispetto al normale pane bianco.
