Come cuocere una costoletta di maiale senz'osso tagliata al centro
Una braciola di maiale senz'osso tagliata al centro è un taglio di carne di alta qualità e saporito che spesso richiede un prezzo elevato rispetto ad altri tagli. Mentre grigliare può essere il metodo più comune per cucinare questo taglio di carne, la cottura della carne può aiutare a evitare che si secchi e diventare dura durante il processo di cottura. Servire le costolette di maiale senz'osso centro con verdure verdi saltate come spinaci o broccoli, salsa di mele fatta in casa e purè di patate e salsa per un pasto classico e abbondante.
Due costolette di maiale tagliate dal lombo su un tagliere. (Immagine: martiapunts / iStock / Getty Images)Passo 1
Togliere la braciola di maiale dal frigorifero e lasciarla scaldare a temperatura ambiente per un'ora prima di cucinarla. Mantenere la carne coperta con pellicola o carta cerata in ogni momento.
Passo 2
Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
Passaggio 3
Spennellare entrambi i lati della braciola di maiale con una combinazione di pari quantità di olio extravergine di oliva e burro fuso non salato. Cospargere la carne con salvia, rosmarino e timo e condirla con sale marino o sale kosher e pepe nero macinato fresco a piacere.
Passaggio 4
Disporre la braciola di maiale in una teglia o in una teglia e coprire bene il piatto con un foglio di alluminio. Cuocere la braciola di maiale in forno per 35 minuti senza aprire il forno.
Passaggio 5
Controllare la temperatura interna della carne nel punto più spesso con un termometro a lettura immediata. Quando la braciola di maiale è completamente cotta, la temperatura dovrebbe essere tra 140 e 145 gradi per il medio, 145 a 155 gradi per il pozzo medio e sopra 160 gradi per ben fatto.
Passaggio 6
Trasferire la braciola di maiale in un piatto da portata riscaldato e lasciare che i succhi naturali si ridistribuiscano attraverso la carne per cinque minuti prima di affettarla.
Cose che ti serviranno
Braciola di maiale senz'osso tagliata al centro, spessa circa 1½ pollice
Involucro di plastica o carta oleata
Spazzola per alimenti
Olio extravergine di oliva, per la spazzolatura
Burro non salato fuso, per spazzolare
½ cucchiaino. salvia tritata fresca
½ cucchiaino. rosmarino tritato fresco
½ cucchiaino. timo appena tritato
Sale marino o sale kosher, a piacere
Pepe nero macinato fresco, a piacere
Piatto di cottura o tostatura
Foglio di alluminio
Termometro a lettura immediata
Piatto da portata riscaldato
avvertimento
Evitare di cuocere carne di maiale oltre una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit. La carne si asciugherà e perderà molto del suo sapore naturale.
