Come cuocere una torta quadrata e tagliarla fuori dalla padella
La cottura delle torte quadrate è solo un po 'più complicata della cottura di torte rotonde. Le teglie quadrate distribuiscono il calore in modo leggermente diverso, lasciando che il centro della torta salga più velocemente degli angoli. Questo può rendere difficile cuocere torte quadrate e poi impilarle a strati a meno che non si tagli le cime, il che rende più difficile la loro glassatura. Capire e compensare le sfumature delle torte quadrate fa molto per garantire che le torte quadrate escano alla perfezione ogni volta.
Torta quadrata (Immagine: TorriPhoto / iStock / Getty Images)Passo 1
Preriscalda il forno alla temperatura consigliata dalla tua ricetta o miscela di torte. Se le istruzioni sono per una torta rotonda o non si adattano alle pentole in alluminio lucido, abbassare la temperatura consigliata di 25 gradi Fahrenheit. Ciò manterrà la parte superiore della torta di salire più velocemente rispetto agli angoli, e manterrà anche la torta da cottura eccessiva.
Passo 2
Ungi la padella quadrata con l'accorciamento delle verdure. Usa le dita o un pennello per coprire ogni centimetro.
Passaggio 3
Cospargere a malapena la farina nella padella unta per coprire il fondo. Agita e tocca i lati della padella girandola per incoraggiare la farina a ricoprire il fondo e tutti e quattro i lati. Assicurati di rivestire bene gli angoli. Se stai cuocendo una torta al cioccolato, usa del cacao in polvere invece della farina. Scuotere e scartare eventuali eccessi.
Passaggio 4
Prepara la pastella per dolci secondo la ricetta o mescola. Se aggiungi frutta o noci, gettali prima con la farina. Questo ti aiuterà a tenerli sospesi nella pastella mentre cuoce.
Passaggio 5
Versare la pastella nella padella quadrata. Distribuire uniformemente la parte superiore della pastella e spingere la pastella negli angoli della padella con una spatola.
Passaggio 6
Cuocere la torta al centro del forno, per il tempo suggerito. Inserisci uno stecchino al centro della torta quando il tempo è scaduto. La torta è fatta se lo stecchino è pulito quando lo tiri fuori dalla torta.
Passaggio 7
Impostare la padella quadrata su un rack di raffreddamento per almeno 10 minuti o fino a quando la tortiera è sufficientemente fredda da gestire.
Passaggio 8
Far scorrere delicatamente la lama di un coltello da burro tra il lato della torta e l'interno della tortiera. Stai molto attento quando lavori con gli angoli.
Passaggio 9
Togliere la tortiera dalla griglia di raffreddamento. Metti due o tre strati di asciugamani di carta sopra la torta.
Passaggio 10
Capovolgere il rack di raffreddamento e posizionarlo sopra i tovaglioli di carta. Tenere il rack con le dita e far scorrere i pollici sotto la tortiera. Capovolgere la tortiera e il rack e posizionare il rack sul bancone.
Passaggio 11
Togli la padella dalla torta. Gli asciugamani di carta manterranno la torta da rompere e cadere attraverso i fili sul rack.
Cose che ti serviranno
Padella in alluminio lucido
Grasso solido vegetale o animale per cucinare
Pennello per pasticceria
Farina o cacao
Pastella torta
Spatola
Coltello da burro
Tovaglioli di carta
Rack di raffreddamento
Pancake turner
Mancia
Tagliare la torta in quadrati mentre è ancora nella padella e liberarli con un giradischi se preferisci conservare la torta nella padella.
avvertimento
Non permettere mai a nessuno di leccare il cucchiaio o i frullatori se la pastella contiene uova crude, perché comportano il rischio di salmonella.
