Come cuocere le cosce di pollo bollite nel forno
Molti cuochi hanno difficoltà a trovare il giusto grado di cottura con le cosce di pollo. Se hai intenzione di cuocerli o arrostirli nel forno, grigliarli o cuocerli alla griglia, è fin troppo facile finire con il pollo che è annerito all'esterno, ma ancora crudo o poco cotto vicino all'osso. Par-cucinare le gambe bollendo lentamente - non bollendole - in acqua calda può aiutare a prevenire questo accorciando i tempi di cottura una volta che hai messo le cosce di pollo nel forno. Come bonus, cuoce anche via parte del grasso dalle cosce di pollo.
Far cadere le cosce di pollo su una teglia. (Immagine: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)Passo 1
Metti le cosce di pollo in una pentola grande abbastanza da tenerle senza affollamento. Copriteli con acqua o brodo di pollo e portate la pentola sul fornello.
Passo 2
Portare a ebollizione la pentola, quindi spegnere immediatamente il fuoco finché le cosce di pollo non stanno bollendo lentamente. Affogare le gambe per 10 minuti, spostandole periodicamente con un paio di pinze per garantire una cottura uniforme.
Passaggio 3
Rimuovere le cosce di pollo in un colino con le pinze, non una forchetta, per evitare di forarle e perdere i loro succhi. Lasciate scolare le gambe per 5 minuti.
Passaggio 4
Trasferire le cosce di pollo in una teglia o in una casseruola e condirle con sale e pepe. Aggiungi eventuali aromi o salse extra a questo punto.
Passaggio 5
Far scorrere la teglia in un forno preriscaldato a 400 F. Cuocere le cosce di pollo per 15 a 20 minuti, fino a quando i loro succhi non si schiariscono o la loro temperatura interna raggiunge 160 F quando viene testato con un termometro. Servire caldo.
Cose che ti serviranno
Grande pentola
Acqua o brodo di pollo
Pinza
Colino
Lamiera o piatto in casseruola
Sale e pepe
Altri condimenti, come desiderato
Termometro per carne
