Come cuocere i pani in forni a convezione
La cottura a convezione funziona soffiando continuamente aria calda sul cibo di cottura. Oltre a cucinare più velocemente, un forno a convezione può aiutarti a ottenere una pagnotta uniformemente cotta perfettamente marroni all'esterno e umida all'interno. La cottura del pane in un forno a convezione è semplice, anche se potrebbe richiedere un po 'di pratica per ottenere la tua ricetta e il tempo di cottura giusto.
Il pane fatto in casa si abbina bene con zuppa, stufato o peperoncino. (Immagine: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Passo 1
Mescola l'impasto del pane secondo la ricetta che stai utilizzando. Presta particolare attenzione alla quantità di tempo che il pane ha bisogno di alzare, il che è lo stesso sia che tu stia usando un forno convenzionale o un forno a convezione.
Passo 2
Preriscaldare il forno a convezione alla temperatura suggerita nella ricetta del pane meno 25 gradi Fahrenheit. La maggior parte dei forni a convezione ha due impostazioni. Utilizzare l'impostazione di cottura a convezione per ottenere i migliori risultati.
Passaggio 3
Mettere l'impasto in una teglia e sistemare la padella al centro del forno a convezione, in quanto ciò favorisce la circolazione dell'aria e, quindi, anche la cottura del pane.
Passaggio 4
Cuocere il pane per circa la metà del tempo indicato nella ricetta che si sta utilizzando se la ricetta è per cuocere il pane in un forno convenzionale.
Passaggio 5
Ruota la pagnotta di 180 gradi quando raggiungi il punto a metà del tempo di cottura. Girare il pane a metà aiuta a evitare che un lato del pane diventi più scuro dell'altro lato, secondo l'autore Matt Pellegrini in "L'arte del pane da forno: cosa devi veramente sapere fare un grande pane".
Passaggio 6
Guarda il tuo pane verso la fine del tempo di cottura. La maggior parte dei forni a convezione cucinano rapidamente i cibi, il che significa che è facile lasciare cuocere il pane troppo a lungo. Gran parte del pane viene fatto quando raggiunge una temperatura interna compresa tra 200 e 205 F. Utilizzare un termometro da cuoco per controllare la temperatura.
Cose che ti serviranno
Pasta di pane
Padella
Timer
Termometro dello chef
Mancia
Cerca le ricette per il pane specifiche per la cottura in forni a convezione. È probabile che questi risultati producano risultati migliori rispetto alla modifica di una ricetta destinata a un forno convenzionale.
Lasciare la porta del forno chiusa il più possibile perché mantiene la temperatura regolare e costante, ottenendo i migliori risultati.
avvertimento
È possibile che non si ottengano i risultati desiderati se si cuociono grandi fette di pane in un forno a convezione perché è necessario troppo tempo perché il calore penetri correttamente nell'impasto. Ciò significa che le croste potrebbero bruciare senza che i centri siano completamente cotti.
