Come cuocere il cornbread in una forma di ghisa
Il pane di mais è stato un alimento base nella dieta americana fin dai tempi coloniali, quando il grano era molto più abbondante del grano, che veniva tipicamente importato dall'Inghilterra. Diverse centinaia di anni di produzione di pane di mais hanno permesso ai cuochi di evolvere la ricetta in un'ampia varietà di iterazioni, ognuna delle quali pretende di essere "autentica" pane di mais. Alcune versioni sono dolci e alcune salate, altre fritte e altre al forno; alcuni usano una miscela farina e farina di mais, mentre altri giurano solo con farina di mais. Tra le varietà cotte, uno dei tipi più croccanti di pane di mais viene prodotto utilizzando uno stampo in ghisa che cuoce ogni porzione di pane singolarmente, massimizzando la superficie della crosta.
Passo 1
Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Dividete il burro o il grasso vegetale tra i pozzetti del vostro stampo in ghisa e mettetelo nel forno di preriscaldamento per sciogliere il grasso, lasciandolo in forno per quattro o cinque minuti o abbastanza a lungo per scaldare il grasso senza dorare esso.
Passaggio 3
Sbattere l'uovo e circa 1/2 tazze del latticello insieme con una forchetta in una piccola ciotola di miscelazione, riservando la rimanente 1/2 tazza di latticello per un secondo momento.
Passaggio 4
Setacciare la farina di mais, il lievito, il bicarbonato e il sale in un recipiente separato, finché non sono ben incorporati.
Passaggio 5
Aggiungere il composto di uova e latticello agli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non sono appena combinati, il che produrrà una pastella grumosa. La miscela dovrebbe essere spessa, ma abbastanza sottile da poter essere versata. Se è troppo denso, aggiungi un po 'del latticello rimasto e mescola di nuovo fino a raggiungere la consistenza desiderata, facendo attenzione a non sovrascrivere la pastella.
Passaggio 6
Versare l'impasto nel grasso caldo nei pozzetti dello stampo in ghisa. È importante avere un sacco di grasso negli stampi perché la pastella si attacca facilmente a tutti i piccoli dettagli sullo stampo, quindi inclinare la padella da un lato all'altro per rivestire ciascun pozzetto prima di versare la pastella. Aggiungi più grasso se necessario.
Passaggio 7
Cuocere il cornbread per circa 15 a 18 minuti o fino a quando non è marrone dorato.
Passaggio 8
Inclinare la padella per stampi in ghisa sopra un asciugamano o un piatto da portata per rimuovere il cornbread caldo appena esce dal forno e servirlo caldo o tenerlo coperto con un asciugamano per conservare il calore fino a quando la cena è servita.
Cose che ti serviranno
2 tazze di farina gialla di mais
2 cucchiaini. lievito in polvere
1 cucchiaino. bicarbonato di sodio
1 cucchiaino. sale
1 uovo grande
2 tazze di latticello
4 cucchiai. burro o verdure accorciate
2 ciotole di miscelazione
Mancia
Per i cornbread dolci, aggiungere 1/4 tazza di zucchero agli ingredienti secchi.
Per jalapeno e cornbread al formaggio, aggiungi due jalapenos tritati e 1/4 di cheddar o formaggio Colby grattugiato.
