Come cuocere i biscotti che non sono bruciati sul fondo
I biscotti da forno potrebbero essere considerati tanto una scienza quanto un'arte. La più piccola alterazione degli ingredienti o la mancata osservanza delle istruzioni possono produrre un prodotto molto diverso da quello previsto. Leggi attentamente la ricetta prima di iniziare e assicurati di avere tutto il necessario prima di iniziare a mescolare l'impasto. I fornai con forno a convezione probabilmente non hanno problemi con i biscotti che bruciano sul fondo, perché la sua ventola distribuisce il calore in modo più uniforme. Se si dispone di un forno convenzionale, tuttavia, alcuni suggerimenti potrebbero aiutare a mantenere i cookie al riparo dalla sovrapproduzione.
Una serie di biscotti che cuociono in un forno. (Immagine: ChrisSuperseal / iStock / Getty Images)Passo 1
Cuocia i biscotti su una pesante e riflettente teglia in alluminio di colore chiaro senza bordo. Prendi in considerazione l'utilizzo di un foglio isolante con uno strato d'aria incorporato che lo rende meno vulnerabile alla resistenza inferiore del forno.
Passo 2
Rivestire la padella con carta pergamena per fornire un po 'più di isolamento e per incoraggiare la cottura uniforme.
Passaggio 3
Metti una fodera di silicone nella padella prima di cuocere i biscotti se la padella è sottile. Oppure impila un foglio di biscotti sottile sopra l'altro per fornire una maggiore protezione dall'elemento riscaldante.
Passaggio 4
Cuocere i biscotti nella metà superiore del forno, dove la temperatura è più alta ma il fondo della padella è lontano dall'elemento riscaldante inferiore.
Passaggio 5
Impostare il timer del forno per la fascia bassa del tempo di cottura stimato e controllare i biscotti quando suona. Se i tuoi biscotti non sono abbastanza marroni, non lasciarli. Stai al forno dove puoi controllarli di nuovo se necessario.
Passaggio 6
Controlla la temperatura effettiva del tuo forno se i tuoi biscotti continuano a bruciare sul fondo. Un termometro da forno può dirti se la lettura della temperatura è costantemente disattivata e di quanto.
Cose che ti serviranno
Foglio di alluminio riflettente
Pergamena
Fodera in silicone
Termometro da forno
Mancia
Evitare i fogli di biscotti scuri, che promuovono la doratura.
I fogli con i bordi bloccano la circolazione dell'aria sulla parte superiore dei biscotti, rendendoli più lenti a cuocere in cima mentre il fondo sta rosolando al solito ritmo.
