Come cuocere Purple Yams
Gli ignami porpora sono diffusi in molte culture asiatiche e vengono regolarmente trasformati in paste o cotti e consumati interi per il loro sapore dolce e delicato. Gli ignami porpora stanno diventando ampiamente disponibili negli Stati Uniti e possono essere cucinati allo stesso modo del più tradizionale patata dolce o patata dolce. Gli ignami puri si abbinano particolarmente bene con carni arrosto leggere e possono essere utilizzati in insalate fredde o sbucciate e purè per un contorno unico.
Le patate viola hanno un sapore simile alle loro controparti più comunemente viste. (Immagine: Ratchat / iStock / Getty Images)Passo 1
Mettere una padella bassa sul fondo del forno o posizionare il rack con un foglio di alluminio per raccogliere eventuali sgocciolature dai due ignami. Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Lavare le patate in acqua fredda e corrente, strofinando le parti particolarmente sporche con un pennello vegetale. Lasciare scolare gli ignami in un colino per 5 minuti prima di asciugarli con degli asciugamani di carta puliti.
Passaggio 3
Disporre le patate su una teglia o un piatto e spennellarle con olio extravergine di oliva o una combinazione 50:50 di olio extravergine di oliva e burro fuso non salato. Cospargere leggermente le patate dolci con sale marino o sale kosher e pepe nero macinato a piacere, girandole una volta per condire entrambi i lati.
Passaggio 4
Metti gli ignami sul cestello centrale nel forno e cuocili per 45 minuti. Dopo 45 minuti, colpire gli ignami al centro con una forchetta. Se gli ignami sono completamente cotti, la pelle e l'interno dovrebbero essere facilmente penetrati dai denti della forchetta.
Passaggio 5
Continuare a cuocere gli ignami a intervalli di 10 minuti se non sono completamente cotti, controllando gli ignami ogni 10 minuti.
Passaggio 6
Rimuovere gli ignami dal forno e lasciarli raffreddare per 5 minuti prima di affettarli e servirli. Per insalate e piatti freddi, lasciare raffreddare gli ignami a temperatura ambiente per 1 ora.
Cose che ti serviranno
Vaschetta poco profonda o foglio di alluminio
2 patate, 3/4 libbre ciascuna
Pennello vegetale
Colino
Tovaglioli di carta
Foglio o piastra di cottura
Spazzola per alimenti
Olio extravergine d'oliva
Burro non salato fuso (facoltativo)
Sale marino o sale kosher, a piacere
Pepe nero macinato fresco, a piacere
Forchetta
Mancia
I filati possono essere serviti con burro, zucchero di canna, cannella, cardamomo e sciroppo d'acero sul tavolo se lo si desidera.
avvertimento
Evitare di cuocere ignami, poiché le pelli inizieranno ad avvizzire e diventano leggermente dure all'esterno, creando una trama sgradevole. Anche l'interno degli ignami diventerà molto morbido e assumerà quasi la stessa consistenza di un purè di patate dolci. Gli ignami perdono anche una notevole quantità di sapore.
