Come cuocere le tamales
I tamales sono un modo delizioso per provare i sapori tradizionali messicani. Queste prelibatezze, composte da carne o verdure condite circondate da mais masa, vengono solitamente cotte a vapore all'interno di una buccia di mais o di una foglia di banana fino a quando lo strato esterno non viene cotto. L'involucro viene quindi scartato e i tamales bollenti sono serviti con salsa o crema messicana. Poiché la formatura e l'avvolgimento dei tamales è un lavoro intensivo, sono spesso realizzati in grandi lotti da due o più persone come evento sociale. Se non hai un piroscafo abbastanza grande da ospitare questi grandi lotti, non preoccuparti, possono anche essere "cotti al vapore" nel forno.
Un piatto di tamales avvolto in foglie di banana su un tavolo all'aperto. (Immagine: yelo34 / iStock / Getty Images)Preparare
Passo 1
Preriscaldare il forno a 375 gradi.
Passo 2
Risciacquare le bucce di mais e mettere in una grande ciotola di acqua calda per ammorbidire.
Passaggio 3
Prepara il ripieno della tua scelta, ad esempio peperoni saltati e salsiccia.
Passaggio 4
Mescola tre parti di masa harina o farina di mais con sale e pepe secondo i tuoi gusti.
Passaggio 5
Mescolare in due parti e mezza acqua calda e mettere da parte.
Passaggio 6
Frullare una scorza di verdura o il lardo in una ciotola separata fino a renderla morbida.
Passaggio 7
Aggiungere l'accorciamento al masa harina un po 'alla volta, mescolando per formare l'impasto. Quando l'accorciamento è completamente incorporato, l'impasto dovrebbe avere la consistenza della pasta morbida.
Montare e cuocere
Passo 1
Tamponare la buccia di mais e distribuire un cucchiaio di miscela di masa nel mezzo della buccia.
Passo 2
Aggiungere una quantità ancora più piccola di ripieno sulla parte superiore della miscela di masa, permettendo alla masa di circondare completamente il ripieno quando la buccia viene avvolta.
Passaggio 3
Avvolgere con cura la buccia intorno al masa, sigillando contemporaneamente il ripieno all'interno di una capsula di masa.
Passaggio 4
Legare la buccia di mais chiusa con uno spago o strisce di buccia.
Passaggio 5
Ripeti finché non hai riunito tutti i tamales.
Passaggio 6
Mettete i tamales su una casseruola o un'altra teglia con i lati abbastanza alti da mantenere i tamales in posizione verticale.
Passaggio 7
Versare circa 1/2 pollice di acqua bollente sul fondo della casseruola e metterlo nel forno.
Passaggio 8
Continuare a ricostituire l'acqua mentre i tamales "vaporizzano" nel forno, senza mai lasciare che la padella si asciughi completamente.
Passaggio 9
Rimuovere un test tamale per controllare la cottura. Il tempo di cottura varierà in base alla dimensione del tamale, ma dovrebbe durare in media circa 30 minuti. Al termine, il masa sarà fermo ma non duro.
Passaggio 10
Servire con la vostra scelta di salsa o crema messicana.
Cose che ti serviranno
Bucce di mais o foglie di banana
3 ciotole
Masa harina
Accorciamento vegetale o strutto
Riempimento Tamale
Teglia
Mancia
Preparare la masa harina in base alle indicazioni sulla confezione per ottenere i migliori risultati in quanto i prodotti possono variare.
