Come cuocere con Stevia invece di zucchero
Se sei a dieta e stai cercando di ridurre le calorie o un diabetico cercando di gustare qualcosa di dolce senza lo zucchero, il dolcificante naturale stevia offre una buona alternativa. Senza calorie, senza carboidrati e con un indice glicemico zero, la stevia fornisce la dolcezza di cui hanno bisogno i prodotti da forno senza l'extra. La stevia è molto più dolce dello zucchero, quindi un po 'di più. Per questo motivo, devi aggiustare gli altri ingredienti nella tua ricetta per compensare il volume perso. Inoltre, la quantità di stevia che aggiungi dipende dalla forma della stevia che hai.
Un minimo di 1/2 cucchiaino di stevia sostituisce una tazza piena di zucchero in una ricetta. (Immagine: bdspn / iStock / Getty Images)Passo 1
Combina i tuoi ingredienti della ricetta come indicato fino ad arrivare allo zucchero. Sostituisci lo zucchero con la stevia in base al tipo di stevia che hai. Poiché la stevia è molto più dolce dello zucchero, non è possibile una sostituzione diretta. Per ogni tazza di zucchero che richiede la tua ricetta, sostituirla con 1 cucchiaino di stevia liquida, 1/3 a 1/2 cucchiaino di polvere di estratto di stevia, 1 cucchiaio di concentrato di stevia liquido o da 18 a 24 pacchetti di portata individuale. Per misure di zucchero più piccole, consultare un grafico di conversione di stevia (vedi Risorse).
Passo 2
Aggiungi il tuo ingrediente di riempimento di massa. Poiché la quantità di sostituzione della stevia è molto meno ingombrante dello zucchero, la ricetta richiede più ingredienti per bilanciarla. Per ogni tazza di zucchero che hai sostituito, devi aggiungere 1/3 di tazza di liquido o di massa, come succo di mela, yogurt, succo di frutta, albume o acqua.
Passaggio 3
Mescola tutto il resto dei tuoi ingredienti e segui il resto della tua ricetta.
Cose che ti serviranno
Ingredienti della ricetta, meno lo zucchero
Terrina
Stevia (estratto in polvere, estratto liquido, liquido concentrato o bustine individuali)
Misurini
Altri ingredienti sfusi (yogurt, succo di mela, succo di frutta, purea di frutta, albume o acqua)
avvertimento
Mentre la stevia non contiene calorie o provoca fluttuazioni di zucchero nel sangue, l'American Diabetes Association raccomanda di non esagerare con i prodotti da dessert, anche quelli prodotti con stevia. Altri ingredienti nella ricetta possono contribuire a picchi di zucchero nel sangue.
