Come sbiancare il mais per il congelatore se lo si utilizza in un forno a microonde
Il mais sbollentato prima del congelamento blocca gli enzimi responsabili dell'invecchiamento. Sebbene il mais sia sicuro da mangiare se congelato senza sbiancamento, il Centro nazionale per la conservazione degli alimenti domestici consiglia di scottare le verdure per preservarne il sapore e il colore. Mentre si consiglia di scottare in acqua bollente o vapore, il mais scottato nel microonde è un'alternativa adatta. È, tuttavia, più rischioso perché il cibo non può essere sbollentato in modo uniforme, con conseguente perdita di sapore, consistenza o colore durante il congelamento.
Un piatto di pannocchie con burro. (Immagine: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Passo 1
Avvolgi il grano e fai scattare la pannocchia in eccesso alla base dell'orecchio. Pulire la parte esterna della spiga di grano con un panno morbido per rimuovere eventuali residui di seta. Risciacquare l'orecchio sotto l'acqua fredda e asciugare.
Passo 2
Cuocere in alto per 7 a 11 minuti, a seconda delle dimensioni delle spighe di grano, girando il mais a metà del tempo di cottura. L'acqua dovrebbe bollire durante il processo di scottatura.
Passaggio 3
Riempi una grande ciotola a metà strada con acqua ghiacciata. Aggiungi un vassoio di cubetti di ghiaccio all'acqua.
Passaggio 4
Scolare il mais e immergere le orecchie nella ciotola di acqua ghiacciata. Questo raffredda rapidamente il mais e interrompe il processo di cottura. Mantieni il mais in acqua ghiacciata finché l'intero orecchio, inclusa la pannocchia, si sente fresco. Di norma, le verdure sbollentate richiedono lo stesso tempo per rinfrescare il tempo di scottatura.
Passaggio 5
Rimuovere il mais e imballare in sacchetti freezer con cerniera, lasciando spazio di testa 1/2-inch. Spremere l'aria in eccesso nella borsa e congelare immediatamente.
Cose che ti serviranno
Tessuto morbido
Ciotola per microonde
Copertina o involucro di plastica
Una grande scodella
Sacchetti di congelatore
Coltello
Mancia
Sbollentare il mais da utilizzare come chicco intero o crema di mais per 4 minuti e lasciare raffreddare completamente.
Per preparare il grano intero del nocciolo, posiziona l'orecchio sbollentato e raffreddato all'estremità e affetta l'orecchio, a circa due terzi della profondità dei chicchi. Riempire immediatamente un sacchetto del congelatore con cerniera o un altro contenitore del congelatore con i chicchi e congelare.
Per il mais in crema, tagliare l'intero kernel dall'orecchio con un coltello affilato, raschiando il succo lattiginoso dalla pannocchia con la parte posteriore del coltello. Sigillare il mais in crema in congelatore e congelare immediatamente. In alternativa, il mais in crema può essere prodotto tagliando i chicchi dal mais fresco e cuocendo a bagnomaria per 10 minuti. Raffreddare il mais mantecato mettendo la padella in una ciotola di acqua fresca. Imballare in sacchetti o contenitori per congelatori, lasciando spazio libero da 1/2 pollice e congelare immediatamente.
avvertimento
Prestare attenzione quando si rimuove il mais dal microonde poiché il vapore che fuoriesce brucia rapidamente la pelle.
