Come allevare Coniglio
La salamoia è una miscela di acqua, sale e condimenti che intenerisce la carne e la infonde di sapore. La carne di coniglio ha un sapore morbido e salato che funziona bene con il sale in soluzione salata. Inoltre, l'aridità intrinseca della carne di coniglio viene facilmente combattuta salandola prima di cucinarla. Avrai bisogno di circa cinque minuti per preparare la salamoia e circa un'ora di tempo di ammollo per ogni chilo di carne. Questa ricetta produce abbastanza salamoia per 6 libbre. di coniglio.
Coniglio marinando in una ciotola di vetro. (Immagine: PopoudinaSvetlana / iStock / Getty Images)Passo 1
Unire l'acqua, il basilico fresco, l'origano fresco, il sale, lo zucchero, l'aglio schiacciato, l'aceto di vino rosso e le scaglie di peperoncino in una grande ciotola. Sbattere la salamoia per 1 minuto o fino a quando il sale è completamente sciolto.
Passo 2
Metti la carne di coniglio nella ciotola e premila verso il basso in modo che sia immersa nel liquido. Se la parte superiore della carne spunta, aggiungi una miscela di tre parti di acqua e una parte di aceto di vino rosso per immergerla.
Passaggio 3
Coprire la ciotola con un foglio di pellicola trasparente. Mettere il coniglio in frigorifero in salamoia per 1 ora per libbra di carne.
Passaggio 4
Rimuovere la ciotola dal frigorifero e sollevare il coniglio fuori dalla salamoia. Scartare la salamoia e asciugare con l'asciugamano di carta prima di cucinarlo.
Cose che ti serviranno
6 tazze d'acqua
2 tazze di basilico fresco, tritato
1/3 di tazza di origano fresco tritato
6 cucchiai. sale
2 cucchiai. zucchero
6 cucchiai. aglio schiacciato
Aceto di vino rosso 1/3 di tazza
1 cucchiaino. peperoncino in pezzi
Grande ciotola per mescolare
Frusta
Involucro di plastica
Mancia
La salamoia aggiunge un sapore salato al coniglio. Quando lo cucini, non condisci la carne con sale extra.
