Come cuocere una bistecca NY Strip
La bistecca a strisce di NY, eccezionalmente tenera, saporita e alquanto costosa, anche nota come una striscia di Kansas City e lombo di cima, è particolarmente adatta alla cottura alla griglia. A differenza del pan searing, la cottura alla griglia non richiede un grasso di cottura come l'olio o il burro, quindi aiuta a mantenere basso il numero di calorie e il contenuto di grassi; questo è utile quando si serve carne rossa, che è di per sé un po 'alto in entrambi. Questo metodo relativamente rapido, a mani libere di calore secco, è un modo conveniente per cucinare un taglio di manzo così naturale, succoso e ben marmorizzato.
Passo 1
Pat kosher macinato sale tutta la bistecca circa 45 minuti prima di frollare. Ciò fornisce abbastanza tempo per estrarre l'umidità e attirare l'aroma. Il sale grosso funziona bene perché non sopraffare il sapore naturale della carne.
Passo 2
Foderare una padella con un foglio e applicarla con un leggero strato di spray antiaderente. Accendi il pollo del tuo forno circa 10 minuti prima di cucinare.
Passaggio 3
Condire la striscia di bistecca a piacere e metterla in padella. Pepe nero appena spezzato, timo secco, polvere di aglio o polvere di pepe di cayenna sono condimenti popolari e funzionano meglio se usati con parsimonia.
Passaggio 4
Posizionare la padella in base allo spessore della bistecca. Posizionare la superficie di una bistecca di 1 pollice di spessore 3 pollici sotto l'elemento riscaldante; posizionare una bistecca 1 1/2 pollici al di sotto del calore; e posizionare un taglio da 2 pollici 5 pollici sotto il calore.
Passaggio 5
Cuocere la carne secondo il livello di cottura desiderato, girando la carne a circa metà del tempo di cottura stimato. Cuocere una striscia spessa 1 pollice per circa 11 minuti a 120 gradi Fahrenheit per rari; per circa 13 minuti a 130 F per medio-raro; per circa 15 minuti a 140 F per media; per circa 18 minuti a 150 F per medio-bene; e per circa 21 minuti a 160 F per ben fatto. Inserire un termometro per alimenti nel centro della bistecca per controllare la cottura. Stimare tempi di cottura più lunghi per tagli più spessi.
Passaggio 6
Spostare la bistecca dalla padella dei broiler e su un piatto subito per evitare di cuocere troppo. Riposa per 5 o 10 minuti in modo che i succhi non fuoriescano dalla carne quando viene tagliata.
Cose che ti serviranno
Sale kosher grosso
Foglio di alluminio
Spray antiaderente
Aggiustamenti aggiuntivi, facoltativo
Termometro per alimenti
Piatto
Mancia
Molte persone scelgono di cucinare la bistecca secondo le loro preferenze individuali, ma l'USDA consiglia di cucinare tagli di carne bovina a 145 F.
Se hai un forno elettrico, lascia la porta del forno leggermente socchiusa mentre fai funzionare il pollo per evitare il surriscaldamento e per evitare di cuocere parzialmente la bistecca.
avvertimento
Lavarsi le mani con acqua e sapone dopo aver maneggiato la carne cruda. Sanificare le superfici e gli attrezzi da cucina che sono entrati in contatto con la carne cruda prima di riutilizzarli.
Non lasciare la carne a temperatura ambiente per più di 2 ore. Quando è più caldo di 90 F, non lasciare la carne fuori più di 1 ora.
