Come Broil London Broil a Ben fatto
La carne di Londra è una preparazione, non un pezzo di carne. La procedura abituale è quella di marinare, cuocere o cuocere a fuoco medio-raro e servire a fettine sottili. La tradizionale carne di Londra è fatta con bistecca di fianco marinata. Il round superiore è spesso sostituito dal fianco gustoso ma duro. Le marinate variano da semplici sale e pepe a sottili miscele di vino e spezie o aceto simile a un barbecue e zucchero di canna. La cottura alla griglia oltre i rischi medi è un antipasto difficile, per cui la gallina di Londra ben fatta richiede un taglio di carne più tenero rispetto al fianco o al giro superiore.
Passo 1
Tagliare le linee diagonali di circa 1/4 di pollice nell'arrosto con un coltello affilato.
Passo 2
Mettere l'arrosto e la marinata nel contenitore e marinare per 2 o 4 ore in frigorifero. Il controfiletto è un tenero taglio che non richiede la marinatura durante la notte.
Passaggio 3
Rimuovi l'arrosto dal suo contenitore e posizionalo sulla griglia. Lasciare riposare l'arrosto finché non arriva a temperatura ambiente. Versare la marinata rimanente sopra l'arrosto nella padella o mettere 1/2-inch di acqua sul fondo per fornire l'umidità.
Passaggio 4
Girare la polpa in alto e posizionare il rack in modo che la parte superiore della carne si trovi a 3 pollici dall'elemento riscaldante.
Passaggio 5
Cuocere l'arrosto per 5-7 minuti sul primo lato fino a quando non scotta e inizia a diventare croccante. Togliere l'arrosto, girarlo con le forchette, imbastirlo con i succhi di padella, quindi riportarlo alla griglia. Cuocere il secondo lato finché non inizia a diventare croccante.
Passaggio 6
Abbassare il rack per i broiler fino all'impostazione inferiore o ruotare la griglia verso il basso se ha più di un'impostazione. Coprire l'arrosto con un foglio di alluminio e restituirlo al pollaio fino a quando la sua temperatura interna raggiunge i 155-160 gradi Fahrenheit, da 5 a 10 minuti.
Passaggio 7
Togliere l'arrosto dal pollo e lasciarlo riposare per 10 minuti sotto il foglio prima di servire. e.
Cose che ti serviranno
3- a 4 libbre. lombata arrosto, 2 pollici di spessore
Marinata e contenitore
Coltello lungo e affilato
Padella per carne
Foglio di alluminio
Termometro di carne a lettura rapida
Mancia
Tagliate a fette la fetta di Londra e servitela con succo di padella o salsa bordolese. Registri di carne ben fatto da 160 a 170 gradi Fahrenheit. Il tuo arrosto continuerà a cuocere come si siede dopo che è stato tolto dal forno, quindi rimuovilo quando si registra 10 gradi sotto la sua temperatura finita.
avvertimento
I polli e le padelle sono estremamente caldi. Indossare guanti da forno. Tirare il rack fuori per imbastire per tenere le mani lontano da elementi riscaldanti mentre imbastitura. La marinatura prolungata può intenerire i tagli duri, ma si tradurrà in una consistenza gelatinosa. Non usare mai la marinata rimanente sulla carne cotta. Può contenere batteri della carne cruda. Preparare una nuova partita o cuocerla sul fuoco o nella padella con la carne.
