Come cuocere il pesce spada
Il pesce spada, un pesce carnoso e delicato, è disponibile fresco tutto l'anno fresco o congelato, solitamente come bistecche. Puoi cucinare il pesce spada in vari modi, con la cottura alla griglia è una tecnica semplice e veloce che richiede in genere circa 10 minuti. Il sapore delicato del pesce spada accetta facilmente le marinate, e la marinatura delle bistecche prima della cottura rimpicciolirà e le infonderà con gusto.
Un filetto di pesce bianco alla griglia. (Immagine: carpaumar / iStock / Getty Images)Seleziona Superior Swordfish
Passo 1
Acquista il pesce spada americano, perché il pesce spada importato è in gran parte non regolamentato e spesso pescato con metodi controversi.
Passo 2
Selezionare le bistecche di pesce spada con la pelle liscia e argentata e le linee di sangue rosse che attraversano la carne soda. La polpa può variare dal bianco all'arancio; le linee di sangue marroni indicano che il pesce è più vecchio e meno fresco.
Passaggio 3
Scegli il pesce spada fresco, praticamente inodore con un odore fresco e pulito.
Prima di Broil
Passo 1
Sbatti gli ingredienti della marinata in una ciotola di vetro.
Passo 2
Mettere il pesce spada fresco o scongelato nella marinata, girando le bistecche per ricoprire completamente entrambi i lati.
Passaggio 3
Marinare il pesce spada a temperatura ambiente per 15 minuti a un'ora, secondo la vostra ricetta.
Nel forno
Passo 1
Preriscaldare la carne di pollo in alto per 10 minuti.
Passo 2
Posizionare la griglia da 4 a 5 pollici sotto l'elemento riscaldante.
Passaggio 3
Rimuovere le bistecche di pesce spada dalla marinata con le pinze e metterle su una padella per cottura alla griglia. Metti la padella nel pollaio.
Passaggio 4
Cuocere il pesce spada su ciascun lato per circa 4 - 6 minuti per ½ pollice di spessore. Inserisci un termometro per carne nel pesce spada; una temperatura interna di 155 gradi F indica che il pesce spada è cotto a fondo.
Passaggio 5
Trasferire la marinata in una casseruola e farla bollire per un minuto sul piano cottura. Raffreddare leggermente e imbastire il pesce spada con la marinata mentre si gratta, se lo si desidera.
Passaggio 6
Rimuovere le bistecche di pesce spada dalla padella con le pinze e metterle su un piatto da portata. Servire immediatamente.
Cose che ti serviranno
Bistecche di pesce spada pescate in America, fresche o congelate
Ciotola di vetro
Frusta
Ingredienti marinati, come olio d'oliva, succo di agrumi, miele, salsa di soia, erbe essiccate e spezie
Pinza
Tegame per broiler o teglia da forno bordata
Termometro per carne
Casseruola
Mestolo o cucchiaio grande
Piatto da portata
Mancia
Usa il tuo condimento italiano in bottiglia preferito come marinata per il pesce spada.
Conservare pesce spada fresco a 32 gradi F a 38 gradi F per un massimo di due giorni e pesce spada congelato a 0 gradi F per un massimo di tre mesi. Scongelare il pesce spada congelato sotto l'acqua corrente fredda o in frigorifero per evitare la contaminazione batterica.
avvertimento
Il Fondo per la difesa ambientale e il Monterey Bay Aquarium raccomandano di evitare il pesce spada importato e l'acquisto di pesce spada pescato e catturato in America, che viene pescato utilizzando tecniche più sostenibili. Poiché il pesce spada è ricco di mercurio, la FDA raccomanda che le donne incinte o che allattano evitino il consumo. Il Fondo per la difesa dell'ambiente non raccomanda più di una porzione al mese per uomini e donne adulti che non sono in età fertile.
