Come cucinare braciole di maiale spesse 1/4-inch
L'unica differenza tra una braciola di maiale spessa 1/4 "e 2" è la durata del tempo di cottura. Un taglio più sottile, a partire dal lombo, dalla costola, dal controfiletto, dal lombo o dalla lama, può beneficiare degli stessi metodi di cottura e degli ingredienti delle controparti più spesse. Tuttavia, poiché le costolette di maiale richiedono un'attenzione particolare al tempo di cottura per essere certi di non cuocere troppo e di asciugare la carne, è una buona idea usare un metodo che ti dia il massimo controllo su tempo e temperatura.
Una sottile braciola di maiale si siede su un piatto bianco. (Immagine: Lamaip / iStock / Getty Images)Passo 1
Tagliare via il grasso in eccesso, se presente, dai bordi della braciola di maiale con un taglierino affilato.
Passo 2
Condire le costolette di maiale su entrambi i lati con un panno asciutto. Qualsiasi strofinio che non include il sale come ingrediente può aggiungere sapore alle braciole di maiale. Una corsa a secco può essere un singolo ingrediente, ad esempio da 1 a 2 cucchiaini. di pepe, o includere più ingredienti, in base alle preferenze di gusto. Ad esempio, uno sfregamento a secco con un sapore italiano può includere non solo pepe, ma anche da 2 a 3 cucchiai. di erbe come timo, basilico o origano, aglio e cipolla in polvere e parmigiano. Cospargere il più o meno quanto si desidera su ogni braciola di maiale, quindi utilizzare le mani per strofinare il composto in carne. Lasciare riposare le costolette di maiale per circa cinque minuti per assorbire i condimenti.
Passaggio 3
Aggiungere l'olio d'oliva a una padella antiaderente e scaldare sul fornello a fuoco medio-alto. Perché è importante non affollare la carne, la dimensione della padella dipende dal numero di braciole di maiale che stai cucinando. Una padella con diametro da 10 a 12 pollici è abbastanza grande da cuocere circa quattro costolette.
Passaggio 4
Impostare le braciole di maiale nella padella con le pinze e cuocerle per due o tre minuti. Girare le costolette con le pinze e cuocerle per altri due o tre minuti. La temperatura interna della carne dovrebbe leggere almeno 160 gradi Fahrenheit; a causa della sottigliezza della braciola di maiale, è necessario utilizzare un termometro a sensore a forcella, piuttosto che un termometro a base di carne tradizionale, per testare la cottura.
Passaggio 5
Trasferire le braciole di maiale in un piatto da portata con un paio di pinze pulite. Servire con qualche spicchio di limone sul lato.
Cose che ti serviranno
Braciole di maiale
Coltello multiuso
1 a 2 cucchiaini. Pepe nero
Ciotola di miscelazione, piccola
2-3 cucchiai. timo, basilico e / o origano
1/4 a 1/2 cucchiaino. aglio e / o cipolla in polvere
1 cucchiaio. Parmigiano grattugiato
Padella antiaderente
2 cucchiai. olio d'oliva
Pinza
Termometro per carne sensore forcella
1 limone fresco, tagliato a spicchi
Spray disinfettante, sapone o aceto bianco
Mancia
Lavarsi sempre le mani con acqua calda e sapone prima e dopo aver maneggiato il maiale crudo. Disinfettare eventuali utensili da cucina e superfici, come il tagliere e il bancone della cucina, con uno spray disinfettante commerciale, resistente alla cucina, acqua calda e sapone o aceto bianco non diluito.
