Come cucinare un 2-Lb. Arrosto di manzo
A 2 libbre. l'arrosto non è un grosso arrosto e si cuoce velocemente. Come cucini dipende dal tipo di arrosto. Il filetto può essere arrostito velocemente o grigliato perché è un taglio di carne naturalmente tenero. Gli arrosti magri, come il giro superiore, il fondo rotondo e il petto, sono più salutari, ma beneficiano della cottura a vapore - o della cottura lenta e umida - per tenderli.
Prep lavoro
Passo 1
Rimuovere le confezioni dall'arrosto un giorno prima di pianificare di cucinarlo.
Passo 2
Condire l'arrosto generosamente con sale e pepe. Salare l'arrosto in anticipo consente al sale di permeare la carne, creando un sapore morbido e una consistenza succosa. Puoi anche aggiungere condimenti come aglio o rosmarino, se vuoi.
Passaggio 3
Mettere l'arrosto in frigorifero a 40 gradi Fahrenheit e lasciarlo lì per diverse ore o durante la notte.
Cottura lenta per tenerezza
Passo 1
Versare un filo d'olio in una padella antiaderente a prova di forno e scaldare a fuoco medio. Cuocere l'arrosto nella padella fino a quando entrambi i lati sono ben rosolati.
Passo 2
Trasferire l'arrosto in una pentola a cottura lenta. Versare abbastanza liquido nel fornello lento per coprire parzialmente, ma non immergere, l'arrosto. Puoi usare brodo di carne, vino rosso, birra o succo di mela.
Passaggio 3
Metti il coperchio sul fornello lento. Cuocere a fuoco basso per 4 o 5 ore, o fino a quando l'arrosto è forchetta-tenero e un termometro per carne inserito nei registri carne 165 F o superiore. Questa temperatura più alta è necessaria per tenere gli arrosti duri e magri.
Torrefazione del forno
Passo 1
Preriscaldare il forno a 500 F. Mentre aspetti che il forno preriscaldi, fai rosolare l'arrosto in padella come faresti per la cottura lenta.
Passo 2
Trasferire la padella al forno e cuocere per 20 o 30 minuti, o fino a quando un termometro carne inserito nei registri arrosto 145 F (la temperatura a cui manzo è sicuro da mangiare, secondo l'USDA). La carne sarà mediamente ben fatta a questa temperatura.
Passaggio 3
Disporre l'arrosto su un piatto da portata e coprirlo con un foglio. Lascia riposare per almeno 10 minuti prima di affettarlo. Questo tempo di riposo consente di distribuire i succhi attraverso l'intero arrosto, migliorando il sapore e la consistenza.
Cose che ti serviranno
Sale e pepe
condimenti
Olio vegetale
Padella antiaderente a prova di forno
Termometro per carne
Piatto da portata
Fornello lento
Brodo di manzo, vino rosso, birra o succo di mela
Mancia
Invece di usare una pentola a cottura lenta, puoi brasare un arrosto difficile nel forno. Fatelo rosolare prima di metterlo in una pentola con un coperchio. Aggiungi abbastanza liquido per coprire parzialmente l'arrosto. Brasare a 300 F per 2 o 3 ore, o fino a quando la carne è molto tenera.
