Come cucinare una cinghia posteriore nel forno
Il taglio di cervo sulla schiena è analogo al filetto di una mucca, che è uno dei tagli più pregiati di carne. Il cinturino posteriore è il lungo muscolo che corre lungo la parte posteriore del cervo, che è naturalmente tenero e succoso perché non è usato tanto quanto alcuni muscoli nei fianchi e nel petto. Poiché il cinturino posteriore è tenero, può essere cotto in forno senza rendere la carne dura o asciutta.
Carne di cervo su un piatto (Immagine: keko64 / iStock / Getty Images)Passo 1
Preriscaldare un forno a 325 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Condire il cinturino posteriore con sale e pepe a piacere. Mettilo in una teglia.
Passaggio 3
Metti la teglia nel forno. Arrosta la fascia posteriore per un'ora o fino a 5 gradi Fahrenheit in meno rispetto al livello di cottura preferito, come indicato da un termometro a lettura istantanea inserito nel mezzo dell'arrosto. Il cinturino posteriore misura 130 gradi Fahrenheit per rari, 135 per medi-rari, 140 per medi, 150 per medi-bene o 155 per ben fatti.
Passaggio 4
Togli la teglia dal forno. Lasciare riposare la cinghia posteriore per 10 minuti prima di tagliarla a fette di dimensioni da porzione. Servire la cinghia posteriore calda.
Cose che ti serviranno
3- a 5 libbre. cinturino cervo
Sale e pepe a piacere
Teglia
Pennello per imbastitura
Termometro a lettura immediata
Coltello
avvertimento
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di cuocere la carne di cervo a 160 gradi per ridurre il rischio di contrarre una malattia di origine alimentare.
