Come cucinare un filetto di manzo NY Strip Roast
Un arrosto di manzo alla New York è un buon candidato al roast beef perché è saporito e tenero con una discreta quantità di marmellata. Il Texas Beef Council consiglia di utilizzare un metodo di tostatura a secco per questo particolare taglio di arrosto di manzo. L'USDA dice di cucinare tutti i prodotti a base di carne bovina ad almeno 145 gradi Fahrenheit.
Passo 1
Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit. Mentre il forno si riscalda, lasciare che l'arrosto si riscaldi a temperatura ambiente, coperto sul bancone.
Passo 2
Mescolare uno sfregamento a secco con due parti di pepe nero, due parti di cipolla in polvere e una parte di sale. Se lo desideri, puoi aggiungere altre spezie a uno strofinare a secco; altri ingredienti comuni di sfregamento a secco comprendono metà della parte di Caienna, due parti di aglio in polvere o una parte di paprika.
Passaggio 3
Massaggiare lo sfregamento a secco sulla superficie dell'arrosto. Più è spesso lo strato di sfregamento a secco, più diventa densa la crosta, che aggiunge sapore e aiuta a trattenere i succhi all'interno dell'arrosto.
Passaggio 4
Impostare l'arrosto nella griglia di torrefazione con il lato grasso dell'arrosto rivolto verso l'alto. Ciò consente al grasso di fusione di imbastire l'arrosto durante il processo di cottura.
Passaggio 5
Mettere l'arrosto in forno per 20 minuti. Questo brucia la parte esterna della carne, facendola dorare quel tanto che basta per bloccare i succhi.
Passaggio 6
Ridurre il calore del forno a 325 gradi. Continua a arrostire la striscia di New York per altri 14 minuti per libbra.
Passaggio 7
Inserire un termometro per carne al centro dell'arrosto per controllare la cottura dell'arrosto. A 145 gradi, l'arrosto è considerato fatto "raro". A temperature comprese tra 150 e 160 gradi, l'arrosto è considerato "medio" e "ben fatto" a 160-170 gradi.
Cose che ti serviranno
Pepe nero
sale
Cipolla in polvere
Ciotola
Teglia
Forno
Termometro per carne
Mancia
L'arrosto può essere cotto in un barbecue con lo stesso metodo.
