Come cucinare una Turchia butterflied
Un tacchino al burro viene schiacciato e allungato in una forma di farfalla carnosa. L'intera spina dorsale viene rimossa, facilitando la diffusione, la cottura e l'intaglio rispetto ai tacchini interi. Il modo più semplice per cucinare un tacchino al burro è arrostirlo in un forno. L'uso di uno strofinaccio alle erbe o di una marinata prima della cottura conferisce al tacchino un sapore più ricco e mantiene la polpa umida e la pelle croccante. I tempi di cottura variano a seconda del peso del tuo tacchino al burro. L'utilizzo di olio d'oliva al posto del burro per lo sfregamento riduce il contenuto di grassi saturi.
Giovane donna che guarda in un forno. (Immagine: Alexei Cruglicov / iStock / Getty Images)Passo 1
Combina i tuoi condimenti, che possono includere semi di finocchio macinati, rosmarino fresco, sale e pepe, in una grande ciotola. Versare l'olio d'oliva e mescolare bene.
Passo 2
Collocare la pelle di tacchino butterflied con un lato rivolto verso l'alto su una tavola pulita. Condisci il condimento e il composto di olio d'oliva sopra. Lavoralo sotto la pelle del seno e della gamba con le dita. Rivestire l'intera parte superiore dell'uccello e allargare un po 'alla parte inferiore. Refrigerare almeno sei ore o durante la notte.
Passaggio 3
Rimuovere tutti i rack dal forno e impostare la temperatura a 375 gradi F. Posizionare uno dei rack al livello più basso nel forno senza rack sopra.
Passaggio 4
Metti il tacchino su una teglia, a pelle scoperta. Versa mezzo bicchiere di brodo di pollo nel vassoio attorno al tacchino. Metti il vassoio con il tacchino nel forno sul rack.
Passaggio 5
Arrosto per 2 ore e mezza, controllando l'uccello ogni 25 minuti. Aggiungere uno stock aggiuntivo se il vassoio si asciuga. Usa un cucchiaino per prendere alcuni dei succhi dal vassoio e versa sopra la parte superiore del tacchino al burro ogni volta che apri il forno per controllare.
Passaggio 6
Spingi un termometro per carne nel centro della parte più spessa del tacchino. Il pollame crudo può scatenare la salmonella o altre malattie di origine alimentare. Dovrebbe leggere almeno 165 gradi F per un consumo sicuro.
Passaggio 7
Togliere dal forno quando la pelle è marrone e croccante, ma non bruciata. Lasciare riposare per 30 minuti prima di servire per lasciare che i succhi si depositino e la carne di tacchino si rilassi.
Cose che ti serviranno
14 sterline di tacchino
1 cucchiaio di semi di finocchio macinati
3 cucchiai di sale kosher
2 cucchiaini di rosmarino fresco
Pepe nero
3 cucchiai di olio d'oliva
Vassoio di tostatura
Brodo di pollo
Servire un cucchiaio
Termometro per carne
Mancia
Immergere il tacchino in una ricca salamoia per due giorni prima di cuocerlo per un sapore più profondo.
Se le bacchette e le ali si sovrappongono leggermente al vassoio, cerca di inserirle il più possibile.
avvertimento
Abbi cura di togliere il tacchino dal forno; è molto pesante e facile da eliminare.
Aumentare i tempi di cottura per i tacchini più grandi. Vai dalla temperatura interna per la prontezza.
