Come cucinare una bistecca Culotte
La bistecca culotta è una piccola bistecca tagliata dal fondo del controfiletto. Anche se è possibile acquistare questa bistecca in negozi di alimentari ben forniti e macellerie a livello nazionale, la bistecca culotte è più spesso servita sulla costa occidentale degli Stati Uniti. Un vantaggio per la bistecca culotte è che è tagliato piccolo, da 4 a 6 once, che è più vicino al formato di 3 once proposto dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti rispetto a molte più grandi bistecche. Culottes sono spesso saltati a causa delle loro piccole dimensioni, ma possono anche essere alla griglia o alla griglia.
Una bistecca di manzo su un tagliere. (Immagine: Lisovskaya / iStock / Getty Images)saltata
Passo 1
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco vivo.
Passo 2
Le bistecche di stagione 4 da gustare con sale e pepe. Le bistecche di Culotte sono tipicamente servite senza condimento extra, ma puoi strofinarle con 4 cucchiai del condimento preferito. Le bistecche di Culotte hanno un gusto ricco e carnoso che si sposa bene con il condimento all'aglio o con un condimento a base di vino.
Passaggio 3
Soffriggere le bistecche culotte per 1 minuto su ciascun lato per scottare i lati. Ridurre il fuoco a media e continuare a cuocere le bistecche per 3 o 4 minuti in più su ciascun lato.
Passaggio 4
Prendete le bistecche culotte dalla padella e inserite un termometro a lettura immediata al centro di una bistecca. Le bistecche sono pronte quando registrano 130 F per raro, 135 F per medio-raro, 140 F per medio, 150 F per medio-bene o 155 F per una bistecca ben cotta.
Passaggio 5
Lasciare riposare le bistecche per 5 minuti prima di servirle. Questo darà alle bistecche abbastanza tempo per raffreddarsi leggermente, il che eviterà che i succhi caldi fuoriescano fuori quando si tagliano le bistecche.
grigliato
Passo 1
Riscaldare la griglia ad alta, o 450 F.
Passo 2
4 bistecche di stagione culotte da gustare con sale e pepe, o con 4 cucchiai di condimento a scelta.
Passaggio 3
Grigliare le bistecche per 4 minuti per lato. Prendi le bistecche dalla griglia e inserisci un termometro a lettura immediata al centro di una bistecca. Quando le bistecche sono cotte a proprio piacimento, metterle su un piatto da portata.
Passaggio 4
Lasciate riposare le bistecche per 5 minuti prima di servirle calde.
alla griglia
Passo 1
Riscaldare il broiler a 500 F.
Passo 2
4 bistecche di stagione culotte da gustare con sale e pepe, o con 4 cucchiai di condimento a scelta.
Passaggio 3
Spennellare la padella con 2 cucchiai d'olio e mettere le bistecche sulla padella. Cuocere le bistecche per 2 o 3 minuti per lato.
Passaggio 4
Togli le bistecche dal forno e inserisci un termometro a lettura immediata al centro di una bistecca. Quando le bistecche vengono cotte alla temperatura desiderata, metterle su un piatto da portata.
Passaggio 5
Lasciate riposare le bistecche per 5 minuti prima di servirle calde.
Cose che ti serviranno
2 cucchiai di olio d'oliva
tegame
4 bistecche culotte
Sale e pepe a piacere
4 cucchiai di condimento a scelta, facoltativo
Spatola
Termometro a lettura immediata
Pennello per imbastitura
Spatola per grill
Piatto da portata
Padella alla griglia
