Come cucinare una gamba di cervo
Un arrosto di cervo-gamba è un pezzo sostanziale di carne che può nutrire in media da 10 a 12 persone. Le zampe di cervo sono più tenere da un giovane cervo. Come un cervo invecchia, il muscolo diventa più duro ed è difficile da cucinare e da mangiare. La carne di cervo è a basso contenuto di grassi e calorie, offrendo un'alternativa salutare al cuore della carne bovina. Le zampe di cervo devono essere cotte ad un massimo di 126 gradi Fahrenheit su un termometro per alimenti. Secondo "Field & Stream", questa è la temperatura quando la carne raggiunge un grado di cottura medio-raro. Poiché continuerà a cuocere dopo averlo rimosso dal forno, questa temperatura garantisce che non si cuocerà troppo e si asciugherà.
Cervo in un campo (Immagine: GoatGirl15 / iStock / Getty Images)Passo 1
Crea un massaggio per la gamba di cervo usando erbe e spezie secche, aglio tritato e olio d'oliva. Mescolare 1/2 tazza di ogni spezia con 1/4 a 1/2 tazza di olio d'oliva. È necessario creare una miscela simile a una pasta che sia appena abbastanza sottile da poter essere diffusa.
Passo 2
Strofinare la miscela di spezie su tutta la gamba di cervo. Avvolgere la gamba in un involucro di plastica e conservarla in frigorifero per una notte per consentire ai sapori di marinare nella carne.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
Passaggio 4
Irrorare la coscia di cervo con olio d'oliva e metterla in una teglia su una griglia.
Passaggio 5
Arrosta la zampa di cervo per un'ora.
Passaggio 6
Imbastire la zampa di cervo usando 2 tazze di brodo di carne o di cervo bollente. Girare la zampa di cervo e continuare a arrostirla per un'altra ora.
Passaggio 7
Girare di nuovo l'arrosto e imbastirlo con il resto del brodo. Arrosto per altri 15 minuti.
Passaggio 8
Controlla la temperatura interna. Se è di almeno 126 gradi Fahrenheit, la zampa di cervo è fatta e può essere rimossa dal forno. In caso contrario, continuare ad arrostirlo con incrementi di 15 minuti fino a raggiungere la temperatura corretta.
Cose che ti serviranno
Gamba di cervo
Teglia con cremagliera
Olio d'oliva
Spezie come timo, rosmarino, sale, pepe, aglio, prezzemolo o foglie di alloro
Involucro di plastica
Termometro per alimenti
4 tazze di brodo di manzo o di cervo
