Come cucinare una zucca
La famiglia zucca, Cucurbitaceae, comprende centinaia di piante rampicanti che producono frutta, o curcurbits - le zucche più riconoscibili essendo zucca, zucche in miniatura ornamentali e zucche grandi che sono spesso scavate per casette per uccelli. Le zucche ornamentali e rigide sono immangiabili; tuttavia, mentre il termine "zucca" è usato per descrivere il frutto commestibile della zucca, e "zucca" si riferisce alle varietà non ornamentali e rigide, altre culture usano la parola "zucca" per includere varietà immature e commestibili di cucurbitacee rigide. Uno in particolare, la zucca o zucca zucca, viene utilizzato nelle cucine dell'Asia meridionale, dell'Asia orientale, del Medio Oriente, dell'America centrale, dell'Africa e del Mediterraneo. In India, le zucche per bottiglie sono chiamate "lauki" e sono spesso cotte in curry.
Un assortimento di zucca della famiglia di zucca. (Immagine: Design Pics / Design Pics / Getty Images)Passo 1
Tagliare via il gambo alla fine della zucca. Pelare la zucca con un pelapatate robusto e tagliarlo a metà longitudinalmente. Scolpire la polpa spugnosa e i semi. Disporre ogni mezzo lato tagliato e tagliarlo a fette di 1/2 pollice. Puoi tagliarli ancora a metà per creare pezzi più piccoli.
Passo 2
Tritare la cipolla e i pomodori. Tritare finemente lo zenzero e l'aglio, e con la parte posteriore della lama del coltello, schiacciarli in una pasta. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e rosolarle da 5 a 7 minuti fino a renderle morbide e di colore marrone chiaro. Aggiungere i pomodori a pezzetti, lo zenzero e l'aglio e mescolare bene. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere fino a quando la miscela è molto morbida. Aggiungere le spezie asciutte, mescolare bene e continuare la cottura per 1 minuto.
Passaggio 3
Mescola in 1/4 di tazza d'acqua, copri e lascia sobbollire per altri 5 minuti. Aggiungere la zucca a fette, il sale e appena abbastanza acqua per coprire le fette di zucca. Mescolare bene, coprire e cuocere il curry per circa 25 minuti, o fino a quando le fette di zucca sono tenere e facilmente forate con una forchetta. Potrebbe essere necessario aggiungere più acqua mentre il curry cuoce se sembra troppo asciutto.
Passaggio 4
Una volta terminato il curry, togli la pentola dal fuoco e mescola nel ketchup. Prima di servire, guarnire il piatto con coriandolo tritato. Servire il curry con il pane piatto indiano chiamato "naan" o sul riso cotto.
Cose che ti serviranno
1 zucca a bottiglia media o zucca a calabash
3 cucchiai. olio vegetale
1/2 grande cipolla gialla
2 pomodori rom
1/2 cucchiaio. Zenzero
1/2 cucchiaio. aglio
1/2 cucchiaio. cumino macinato
1/2 cucchiaio. coriandolo macinato
1/2 cucchiaino. Curcuma
1 cucchiaino. peperoncino in polvere
1/4 cucchiaino. sale
acqua
2 cucchiai. ketchup di pomodoro
coriandolo
