Come cucinare un petto di tacchino alla Jennie-O
Jennie-O commercializza diversi stili di petto di tacchino. Il tuo metodo di cottura varierà in qualche modo a seconda che tu possa ottenere il petto di tacchino senz'ossa pronto per il forno senza pelle, il petto di tacchino con osso pronto al forno o il petto di tacchino con osso di alta qualità. Tutti i seni di Jennie-O sono pre-stagionati. I seni pronti per il forno hanno lo scopo di facilitare il carico di lavoro, dal momento che possono passare direttamente dal congelatore al forno senza doverli scongelare, e sono confezionati in una borsa da cucina che migliora l'umidità. Fai cuocere il petto con osso di prima qualità come faresti con un intero tacchino, regolando un po 'il tempo di cottura per il seno.
Petto di tacchino su un tagliere. (Immagine: Diana Miller / Cultura / Getty Images)Petto di tacchino con osso pregiato
Passo 1
Scongelare il seno per una notte in frigorifero. Rimuovere il petto dal frigo 30-45 minuti prima della tostatura per farlo riscaldare a temperatura ambiente.
Passo 2
Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
Passaggio 3
Tamponare il seno con carta assorbente per asciugarlo. Strofinare il petto con sale e pepe, se lo si desidera, quindi strofinare con olio d'oliva per evitare che la pelle si secchi.
Passaggio 4
Mettere il petto rivolto verso il basso su un fornello posto in una teglia. Aggiungere da 1/2 a 1 tazza di brodo di pollo alla teglia.
Passaggio 5
Metti la teglia al centro del forno. Arrosto al seno per circa 20 minuti per libbra. Circa a metà cottura, capovolgi il seno in modo che sia rivolto verso l'alto.
Passaggio 6
Attaccare un termometro a base di carne nella parte più spessa del seno per verificare la presenza di indumenti. Rimuovere il seno dal forno quando raggiunge 165 gradi Fahrenheit.
Passaggio 7
Trasferisci il seno su un tagliere e coprilo liberamente con un foglio. Lascia riposare per 10 minuti prima di scolpire.
Seni pronti per il forno
Passo 1
Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Rimuovere il tacchino congelato dalla confezione esterna bianca. Non rimuovere la busta di cottura. Metti il tacchino insaccato in una teglia con i lati alti almeno 2 pollici.
Passaggio 3
Taglia sei fessure da 1/2 pollice nella busta da cucina per il petto di tacchino con osso. Tagliare tre fette da 1/2 pollice nella busta da cucina per il petto di tacchino senz'ossa e senza pelle.
Passaggio 4
Metti la teglia al centro del forno. Lasciare spazio in modo che la borsa possa espandersi man mano che si riscalda senza toccare un rack o le pareti del forno. Cuocere un 4- a 7 libbre. seno osseo per 2-3 / 4 a 3-1 / 4 ore. Cuocere un 2- 3-lb. petto di tacchino senz'ossa e senza pelle per 1-3 / 4 a 2-1 / 4 ore. Controlla la cottura usando un termometro per carne. Rimuovere il seno quando raggiunge una temperatura interna di 170 gradi Fahrenheit.
Passaggio 5
Lascia riposare il seno per 10 minuti nella borsa da cucina prima di aprire la busta.
Cose che ti serviranno
Tovaglioli di carta
Rack da cucina
Teglia
Brodo di pollo
Termometro per carne
Coltello da cucina
Tagliere
Foglio
Mancia
L'interno della carne sale rapidamente nella temperatura durante l'ultima ora di cottura. Se la carne è quasi finita, non lasciarla cuocere troppo a lungo senza ricontrollarla.
