Come cucinare un prosciutto disossato completamente cotto Kretschmar
Le carni di marca Kretschmar, che hanno avuto origine in Europa nel 1883, comprendono prosciutti interi senza pasta e completamente cotti che possono servire per una festa o un pasto informale. Sono disponibili in una varietà di versioni affumicate e stagionate, come prosciutto della Foresta Nera, affumicato del marchio Virginia e prosciutti di miele, prosciutto bavarese, prosciutto affumicato di applewood, prosciutto della taverna e persino varietà a basso contenuto di sodio. Servire un prosciutto cotto a temperatura ambiente, o infornare con una glassa se si preferisce mangiare il prosciutto caldo.
Passo 1
Preriscaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Mettere il prosciutto Kretschmar in una teglia con il lato tagliato rivolto verso il basso, se si cuoce un mezzo prosciutto.
Passaggio 3
Versare una glassa sul prosciutto o guarnire con spezie a scelta. Ad esempio, far sobbollire lo zucchero di canna con succo d'ananas e ananas schiacciato. Fissare le fette di ananas al prosciutto con gli stuzzicadenti, quindi versare la glassa di zucchero di ananas e marrone sopra. O impacchi una miscela di zucchero di canna e sale su tutti i lati del prosciutto e spinga le estremità di gambo di chiodi di garofano interi nella carne in un modello di diamante.
Passaggio 4
Mettere un coperchio sulla padella o coprire il prosciutto con un foglio di alluminio, ma non avvolgere strettamente la pellicola attorno alla carne. Spingere alcuni stuzzicadenti nel prosciutto, se necessario, per impedire che le spezie o la glassa aderiscano alla lamina.
Passaggio 5
Cuocere il prosciutto per circa 15 minuti per libbra, o fino a raggiungere una temperatura interna di 140 F. Inserire un termometro per carne nella parte più spessa del prosciutto per controllare la temperatura. Controllare periodicamente il prosciutto mentre si cucina e versare un po 'della glassa dal fondo della padella sul prosciutto.
Passaggio 6
Rimuovere il prosciutto in un piatto da portata e servire immediatamente. A differenza dei prosciutti freschi e non cotti, i prosciutti cotti non richiedono un periodo di riposo prima di servire.
Cose che ti serviranno
Teglia
Glassa o spezie
Foglio di alluminio
Cucchiaio
Termometro per carne
Piatto da portata
Mancia
Se si sceglie di non cucinare il prosciutto con una glassa, aggiungere acqua sul fondo della padella per evitare che si secchi.
Aggiungere una glassa verso la fine del processo di cottura, quando la temperatura raggiunge 135 F, anziché all'inizio per una preparazione più semplice. Basta rimuovere la teglia dal forno, versare la glassa sopra e restituirla al forno per terminare il riscaldamento a 140 F.
