Come cucinare un lombo di maiale arrosto con olio d'oliva in un foglio di alluminio
L'arrosto di maiale è un taglio di maiale magro, leggermente meno tenero, e può seccarsi se cotto per troppo tempo o ad una temperatura troppo alta. Anche se potenzialmente scoraggiante a causa della necessità di cucinare a fondo la carne di maiale per evitare il parassita trichinosi, il segreto per preparare arrosti di lombo è quello di prendere il tempo per cucinare lentamente con un po 'di liquido per mantenere la carne umida. La cottura del lombo di maiale in un foglio di alluminio aggiunge un ulteriore strato di protezione per evitare che si secchi.
Arrosto di lonza di maiale su un piatto per la cena (Immagine: vikif / iStock / Getty Images)Passo 1
Preriscaldare il forno a 350 F.
Passo 2
Risciacquare il lombo del maiale con acqua di rubinetto fredda e asciugare l'acqua in eccesso con panni di carta.
Passaggio 3
Condire con un filo d'olio d'oliva sopra l'arrosto di maiale. Stenderlo con le dita fino a quando l'intero arrosto è coperto.
Passaggio 4
Riscaldare una padella pesante a fuoco medio-alto per 1 minuto circa. Metti il maiale oliato nella padella calda e fallo rosolare su tutti i lati. Lascia che il lombo di maiale acquisisca un profondo marrone scuro per esaltarne i ricchi sapori.
Passaggio 5
Stendere un foglio di alluminio resistente per tutta la lunghezza su una teglia da forno. Assicurati che ci sia abbastanza da piegare sopra l'arrosto di maiale.
Passaggio 6
Posare un altro foglio o due di foglio di alluminio trasversalmente sul primo.
Passaggio 7
Mettere la lonza di maiale rosolata al centro del foglio di alluminio. Versare un po 'di vino bianco sopra l'arrosto - pochi cucchiai a ¼ di tazza dovrebbero essere sufficienti, a seconda delle dimensioni dell'arrosto.
Passaggio 8
Condire l'arrosto con sale aglio, pepe al limone e rosmarino a piacere. Strofinare il rosmarino tra i palmi delle mani per rilasciare i suoi oli profumati prima di cospargerlo sopra l'arrosto.
Passaggio 9
Piega il foglio di alluminio sui lati dell'arrosto e piegali insieme. Ripeti con le estremità, assicurandoti che la pellicola sia ben sigillata.
Passaggio 10
Colpisci un termometro di carne da lasciare attraverso il foglio e nella parte più spessa della lonza di maiale.
Passaggio 11
Brasare la lonza di maiale per 20-30 minuti per libbra, o fino a quando il termometro della carne non indica almeno 145 F, o più in alto se vi piace il vostro maiale cotto medio o medio-bene.
Passaggio 12
Lasciare riposare l'arrosto di maiale per almeno 4 minuti prima di scartarlo e affettarlo.
Cose che ti serviranno
Tovaglioli di carta
Olio d'oliva
tegame
vino bianco
Sale all'aglio
Limone e pepe
Rosmarino
Termometro per carni in uscita
Mancia
Sostituire acqua, brodo, succo di frutta o aceto per il vino bianco se preferisci non cucinare con il vino.
avvertimento
Non servite mai carne di maiale cotta sotto 145 F per evitare malattie di origine alimentare.
