Come cucinare un arrosto di prima costola in una pentola di terracotta con verdure

L'arrosto di costolette, detto anche "arrosto di costolette", è un tenero taglio di manzo dalla sezione costale. L'arrosto di costola principale è delizioso e tenero a causa di un'alta quantità di marmorizzazione grassa e dovrebbe essere goduto con moderazione se stai cercando di perdere peso o ridurre l'assunzione di grassi. Una porzione da 3 once di arrosto di costolette contiene 340 calorie e ben 29 grammi di grasso. Fornirà anche 19 grammi di proteine ​​e 1,8 grammi di ferro, o il 10% del valore giornaliero. Puoi usare una pentola a cottura lenta, come una pentola di terracotta, per cuocere un arrosto di prim'ordine e verdure a perfezione tenera e succosa con poca confusione e senza forno caldo.

Passo 1

Mettere vino rosso, brodo di manzo e una foglia di alloro in una pentola a cottura lenta. Mescolare per combinare.

Passo 2

Disporre l'aglio, il sedano, la cipolla, le carote e le patate fingerling nella miscela di brodo sul fondo del fornello lento in uno strato uniforme.

Passaggio 3

Cospargere il rosmarino, la salvia, il sale, il pepe e l'aglio in polvere su un arrosto di costolette. Pat le spezie nella carne.

Passaggio 4

Metti la costola in piedi arrosto con il lato dell'osso in basso e il lato grasso in cima alle verdure. Trasforma il fornello lento a fuoco basso e copri con il coperchio.

Passaggio 5

Cuocere per cinque ore, o fino a quando la temperatura interna dell'arrosto raggiunge i 135 gradi, per medie rare. Cuocere un'ora supplementare, o fino a quando la temperatura interna dell'arrosto raggiunge i 145 gradi, per il medio.

Passaggio 6

Togliere l'arrosto e metterlo su un piatto da portata. Lasciare riposare la carne per 10 minuti prima di servire. Disporre le verdure sul piatto di portata attorno all'arrosto. Servire il liquido di cottura in una salsiera, se lo si desidera.

Cose che ti serviranno

• 1 bicchiere di vino rosso

• 1 tazza di brodo di manzo

• 1 foglia di alloro

• Fornello lento

• 3 spicchi d'aglio, pelati e fracassati

• 3 gambi di sedano, tritati

• 1 cipolla rossa grande, tritata

• 3 carote grandi, sbucciate e tritate

• 1 libbra di patate fingerling, pulite, pelli su

• 1 cucchiaino. rosmarino secco

• 1 cucchiaino. salvia secca

• 1 cucchiaino. sale

• 1 cucchiaino. Pepe nero macinato

• 1 cucchiaino. polvere d'aglio

• Circa 4 libbre. arrosto di costolette o costolette arrosto, con osso

• Grande piatto da portata

• Salsiera

Mancia

È sconsigliato cucinare fino a cottura ultimata o utilizzare un'alta temperatura, in quanto la carne potrebbe seccarsi.

Servire con rafano e insalata verde per un pasto completo.