Come cucinare un carré di agnello per un barbecue

L'agnello è una carne dal sapore non giocoso, tenero e ricco di sapore. L'agnello è più spesso cotto raro o medio raro. Quando acquisti il ​​tuo carré di agnello, scegli un taglio dal rosa al rosso pallido con una marmorizzazione bianca soda. Un carré di agnello ha otto costole che sono solitamente spogliate di carne e tendini per una presentazione più carina. Ma gli ospiti barbecue spesso amano assaporare le bocconcini di carne e sapore alle estremità delle ossa.

Passo 1

Mescolare Merlot, succo di limone, olio d'oliva, aceto di vino rosso, sale, pepe nero, aglio tritato, prezzemolo tritato e rosmarino tritato in una ciotola. Metti da parte metà della marinata per imbastirla e usa l'altra metà per una marinata.

Passo 2

Mettete il carré di agnello nella teglia, versando la marinata sull'agnello. Coprire e mettere in frigorifero per due o quattro ore per marinare.

Passaggio 3

Tirare l'agnello fuori dal frigorifero 60 minuti prima di mettere il barbecue. L'agnello dovrebbe riscaldarsi a temperatura ambiente prima di cuocerlo. Toss la marinata l'agnello era in ammollo.

Passaggio 4

Riscalda la griglia a medio-alta. Medio-alta è di circa 350 gradi F.

Passaggio 5

Metti la griglia di grasso di agnello sul grill. Mettere a fuoco per un minuto sul lato grasso prima di girare per scottare sul lato carnoso per un minuto.

Passaggio 6

Torna al lato grasso per cuocere da sei a otto minuti. Imbastire ogni paio di minuti con la marinata messa da parte.

Passaggio 7

Passa al rack e cuoci per altri sei-otto minuti, imbastendo ogni paio di minuti.

Passaggio 8

Controllare la temperatura per determinare quanto sia ben cotta la carne. Il centro dovrebbe raggiungere 120 gradi F per carni rare, 125 gradi F per medie rare e 130 gradi F per medie.

Passaggio 9

Rimuovere il rack dalla griglia e lasciarlo riposare per 15 minuti.

Cose che ti serviranno

• Ciotola

• Cucchiaio

• 1 ¾ tazze di Merlot

• ¼ tazza di succo di limone

• ¼ di tazza di olio d'oliva

• ½ tazza di aceto di vino rosso

• ½ cucchiaino. sale

• ½ cucchiaino. Pepe nero

• 3 spicchi d'aglio, tritati

• 1 rametto di prezzemolo tritato

• 5 rametti di rosmarino, tritato

• Teglia

• Foglio di alluminio

• Frigorifero

• cinturini

• Termometro per carne