Come cucinare una bistecca alla griglia sulla piastra
Rib-eye è una bistecca di prima scelta, altrettanto apprezzata nelle cucine casalinghe e nelle steakhouse di lusso. Tagliato dalla zona tenera tra il mandrino e la lombata, l'occhio di costola è carnoso e ricco di sapore, con appena abbastanza bianco marmorizzazione per bontà succosa e appetitosa. Rib-eye non è una carne economica, ma vale ogni centesimo. La piastra è una superficie di cottura ideale per rib-eye, che beneficia di una cottura rapida ad alte temperature. Per il miglior sapore, cuoci la bistecca lo stesso giorno in cui la porti a casa dal supermercato.
Una bistecca di costolette d'occhio su un piatto bianco. (Immagine: ludhi85 / iStock / Getty Images)Passo 1
Togliere la bistecca dal frigorifero e lasciare riposare per circa 20 minuti per raggiungere la temperatura ambiente.
Passo 2
Condire la carne generosamente con pepe nero macinato fresco.
Passaggio 3
Riscaldare la piastra a temperatura medio-alta finché la piastra non sta fumando e una goccia d'acqua scivola sulla superficie. Non oliare la piastra.
Passaggio 4
Mettere la bistecca sulla piastra e lasciarla cuocere per 2 o 3 minuti, quindi capovolgere la bistecca con le pinze.
Passaggio 5
Spennellare generosamente la bistecca con circa 4 once di burro, quindi lasciare che il burro si sciolga uniformemente attorno alla carne e sulla piastra. Se lo si desidera, in cima alla bistecca con diverse scaglie di aglio d'aglio.
Passaggio 6
Versare il burro fuso e aggiungere un altro strato di burro quando il primo strato di burro smette di schiumare. Puoi anche aggiungere più aglio, se lo desideri.
Passaggio 7
Cuocere la bistecca, girando frequentemente, fino a quando la carne è dorata marrone su entrambi i lati, e un termometro di carne raggiunge 145 gradi Fahrenheit. Questa temperatura è medio-rara, il livello di cottura raccomandato per la bistecca umida e tenera.
Passaggio 8
Mettere la bistecca su un piatto da portata e lasciarla riposare, scoperta, per 10 minuti. Cospargere la bistecca con sale a piacere e servire.
Cose che ti serviranno
Pepe nero appena macinato
Pinza
Burro
Scaglie di aglio (facoltative)
Termometro per carne
Piatto da portata
sale
Mancia
Non girare mai bistecche rib-eye con una forchetta. La puntura della bistecca provoca la perdita di succhi di carne saporiti.
