Come cucinare una bistecca in una padella di ferro su un piano cottura
Le bistecche non servono solo per grigliare. Quando un desiderio di bistecca colpisce, puoi concederti un succulento taglio di manzo nel comfort della tua cucina. Una padella in ghisa produce una bistecca marrone e croccante su una bistecca e cuoce la carne alla perfezione. Il ferro è denso e un buon conduttore di calore. È lento riscaldarsi ma mantiene la temperatura una volta caldo. Le bistecche sono l'ideale per cucinare in una padella di ferro, perché la padella si abbina all'esterno senza cuocere troppo l'interno. I tagli adatti alla cottura in padella includono costine, controfiletto, gonna e bistecche a strisce.
I condimenti semplici ne esaltano il sapore in una bistecca scottata in padella. (Immagine: karandaev / iStock / Getty Images)Passo 1
Togliere la bistecca dal frigorifero da 15 a 30 minuti prima della cottura. Pat con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.
Passo 2
Applicare un sottile strato di olio su entrambi i lati della bistecca usando un olio o un pennello.
Passaggio 3
Condire la bistecca su entrambi i lati con sale e pepe nero macinato a piacere. Usa la mano per strofinare il sale e il pepe sulla superficie della bistecca, poi lascia riposare la bistecca per circa 5 minuti.
Passaggio 4
Impostare il bruciatore o l'elemento riscaldante su un valore elevato e riscaldare la padella per 3-5 minuti.
Passaggio 5
Allentare delicatamente la bistecca nella padella per evitare schizzi. Lasciare cucinare la bistecca indisturbata per 3-5 minuti. Girare la bistecca e cuocere dall'altra parte per altri 5 minuti, a seconda dello spessore.
Passaggio 6
Togliere la bistecca dalla padella con le pinze e metterla su un piatto o un piatto. Tenda vagamente con un foglio e lascia riposare la bistecca per 5 minuti prima di servire.
Cose che ti serviranno
Bistecca, non più di 1 pollice di spessore
Tovaglioli di carta
Olio da cucina - verdura, canola, arachidi o cartamo
Sale e pepe nero
Padella in ghisa condita
Presina o guanto resistente al calore
Pinza
Piatto o piatto
Foglio di alluminio
Stufa
Mancia
Le padelle in ghisa devono essere periodicamente rinnovate. Sciogliere un cucchiaio di grasso nella padella, strofinare il grasso su tutta la padella con un tovagliolo di carta e cuocere a testa in giù a 350 F per un'ora.
Accendere l'impianto di scarico sopra la stufa se la padella calda fa fumare l'olio.
avvertimento
Mentre una padella di ferro si scalda, anche la sua maniglia diventa calda. Prestare attenzione e tenere la maniglia allontanata dalla parte anteriore della stufa se i bambini sono in cucina.
Le bistecche spesse e cotte possono rimanere spiacevolmente rare quando cotte sul fornello. Puoi usare una padella di ferro per scottare l'esterno e finire di cucinarli nel forno.
