Come cucinare una bistecca in burro sulla stufa in una padella
Cucinare una bistecca al burro sulla stufa produce una crosta esterna croccante con un interno succoso. Questo metodo utilizza una buona quantità di burro per dare il sapore della bistecca mentre si crea una crosta all'esterno. Utilizzare inizialmente solo il grasso della bistecca per lubrificare la padella e cuocere la bistecca per alcuni minuti; dopo, lascia che il burro prenda il sopravvento. Questa tecnica richiede di osservare da vicino la bistecca e stimare il tempo di cottura basato principalmente sull'aspetto. Ma il risultato finale è succoso, tenero e merita lo sforzo extra.
Una bistecca cotta con burro ed erbe aromatiche. (Immagine: Lauri Patterson / iStock / Getty Images)Passo 1
Impostare la padella su un fornello a fuoco medio a fuoco medio.
Passo 2
Impostare la bistecca sul bordo grasso nella padella; dovrebbe stare dritto.
Passaggio 3
Cuocere fino a quando non produce uno strato di grasso nella padella; questo dovrebbe richiedere circa cinque minuti.
Passaggio 4
Capovolgere delicatamente la bistecca con un paio di pinze su uno dei lati piatti e cuocere per altri cinque minuti.
Passaggio 5
Capovolgere la bistecca sull'altro lato piatto, usando di nuovo le pinze delicatamente e cuocere per altri cinque minuti circa.
Passaggio 6
Togliere la bistecca dalla padella.
Passaggio 7
Versa il grasso nella padella. Pulire la padella con un panno umido per rimuovere tutto il grasso in eccesso e risparmiare calorie.
Passaggio 8
Aggiungere abbastanza burro nella padella solo per rivestirlo. Mentre la maggior parte delle ricette richiede l'utilizzo di circa 3 cucchiai di burro con questa tecnica, è possibile ottenere con meno. Prova a sostituire parte del burro con olio d'oliva.
Passaggio 9
Rimettete la bistecca nella padella.
Passaggio 10
Cospargere uniformemente la parte superiore con sale e lasciare cuocere la bistecca per circa sei minuti.
Passaggio 11
Imbastire la bistecca con il burro, usando un cucchiaio, continuamente mentre la bistecca cuoce.
Passaggio 12
Capovolgere la bistecca con le pinze e salare la parte superiore della bistecca.
Passaggio 13
Cuocere la bistecca per circa altri tre minuti mentre si fa imburrare con il burro.
Passaggio 14
Togliere la bistecca dalla padella.
Cose che ti serviranno
Bistecca
3 cucchiai. burro o olio d'oliva
Padella grande
Pinza
sale
Cucchiaio
Mancia
Dopo aver cucinato la bistecca, lasciarla riposare per circa 10 minuti, o circa la metà della cottura della carne.
Condire la carne con più sale e pepe prima di servire.
avvertimento
Non forare la bistecca con una forchetta durante o dopo la cottura per evitare di perdere i succhi.
