Come cucinare una Tri-Tip su una griglia di propano
Le bistecche a tripla punta sono un bramato di manzo per la loro rarità e sapore. In un articolo del luglio 2010 per "The New York Times", Mark Bittman scrive che ci sono solo due tripli in un'intera mucca. Tagliato dal fondo della regione del controfiletto, lo spessore e la marmorizzazione del tri-tip producono una bistecca saporita. Preparando un tri-tip su una griglia a gas a propano, è possibile controllare meglio il calore della griglia e il prodotto finito.
Una bistecca tri-tip cuoce su una griglia di propano. (Immagine: mwhaskin / iStock / Getty Images)Passo 1
Accendere tutti i bruciatori sulla griglia a gas, chiudere il coperchio e lasciare riscaldare la griglia per 15-20 minuti. Idealmente, si desidera che la griglia raggiunga una temperatura interna compresa tra 500 e 550 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Condisci la tua bistecca con sale e pepe. Le bistecche a tre punte sono ben marmorizzate e questo grasso interno creerà un sapore ricco. Secondo il esperto e autore di grigliate Steven Raichlen, sale e pepe migliorano il sapore e forniscono una crosta per prevenire l'umidità e la perdita di sapore.
Passaggio 3
Abbassare i bruciatori su metà della griglia su media. Impostare la bistecca sul lato ad alto calore e cuocere 4 minuti su ciascun lato per scottare.
Passaggio 4
Spostare la carne sul lato a bassa temperatura della griglia e cuocere da 6 a 8 minuti su ciascun lato, o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella bistecca raggiunge 120 gradi Fahrenheit.
Passaggio 5
Togliere la bistecca dalla griglia e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. La bistecca continua a cucinare stando in piedi e arriverà fino a 125 gradi Fahrenheit, che è mediamente rara.
Cose che ti serviranno
2 libbre bistecca tri-tip, non più di 2 pollici di spessore
2 cucchiai. sale kosher
1 cucchiaino. Pepe nero
Termometro per carne a lettura istantanea
