Come cucinare un petto di pollo denso
La carne su un pollo è bianca o scura, a seconda di dove si trova sull'uccello. La carne del seno è bianca perché sviluppa più grasso nel tempo, a differenza delle gambe, che fanno il lavoro di portare l'uccello in giro. Quindi un petto intero o mezzo di pollo può essere abbastanza denso e difficile da macerare. Il segreto sta nel ridurre lo spessore in modo che il pollo cuoce in modo uniforme. Usando questo metodo, puoi cuocere un petto di pollo spelato e senza pelle sul fornello e averlo sul tavolo in circa 30 minuti.
Per tagliare le calorie, pan-soffriggere un petto di pollo spesso senza la pelle. (Immagine: Paul Cowan / iStock / Getty Images)Passo 1
Utilizzare le pinze per rimuovere il petto di pollo dalla confezione e stenderlo su carta oleata. Asciugalo con carta assorbente. Eliminare immediatamente gli asciugamani di carta e l'imballaggio.
Passo 2
Metti un altro foglio di carta oleata sopra il petto di pollo per coprirlo completamente. Usa una mazza o un mattarello per battere la carne fino a quando non misura uno spessore uniforme di 1/2-inch da un capo all'altro. Scartare il pezzo superiore di carta oleata.
Passaggio 3
Scaldare circa 1 cucchiaio di burro o olio d'oliva nella padella a fuoco medio-alto fino a quando fa caldo ma non fumare e, usando le pinze, mettere il petto di pollo accuratamente nella padella. Condire la parte superiore del petto di pollo con sale e pepe a piacere e cuocere per un minuto.
Passaggio 4
Capovolgere il petto di pollo, condire l'altro lato con sale e pepe e cuocere l'altro lato per circa un minuto. Coprire la padella e cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso senza sollevare il coperchio. Imposta un timer per ricordarti quando è trascorso il tempo esatto.
Passaggio 5
Spegnere il bruciatore e lasciare riposare la padella per altri 10 minuti con la copertura ancora accesa per trattenere il vapore e aiutare i succhi a ridistribuire in tutto il petto di pollo.
Passaggio 6
Rimuovere il coperchio e servire immediatamente il petto di pollo o lasciarlo raffreddare leggermente prima di usarlo in una ricetta o in frigorifero per utilizzarlo in seguito. Inserisci un termometro per carne al centro del petto di pollo e cerca una temperatura di almeno 165 gradi Fahrenheit, che indica che la carne è sicura da mangiare.
Cose che ti serviranno
Carta cerata
Martello o mattarello a base di carne
Pinza
Tovaglioli di carta
Padella profonda con coperchio
Olio d'oliva o vegetale o burro
sale
Pepe
Condimento di pollame
Mancia
Usa altri condimenti oltre al sale e pepe, ma vai leggermente, in quanto non ci vuole molto per sopraffare il sapore insipido del pollo. Sperimenta con erbe come rosmarino tritato, salvia, timo, maggiorana, coriandolo, curry in polvere, paprika o basilico, nonché condimenti come aglio e cipolla in polvere.
Aggiungi croccantezza al petto di pollo spolverandolo nella farina prima della cottura. Utilizzare circa 1/4 di tazza di farina per un massimo di quattro petti di pollo, dragare completamente e togliere la farina in eccesso prima di metterli in padella.
Se stai usando un petto di pollo intero, taglialo a metà per renderlo più facile da maneggiare. Posizionare il petto di pollo arrotondato verso l'alto su un tagliere utilizzato solo per le carni, e usando un coltello molto affilato, tagliarlo a destra lungo il centro di esso longitudinalmente. Sterilizzare i due pezzi separatamente per lo spessore desiderato.
