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    Come cucinare un petto di pollo denso

    La carne su un pollo è bianca o scura, a seconda di dove si trova sull'uccello. La carne del seno è bianca perché sviluppa più grasso nel tempo, a differenza delle gambe, che fanno il lavoro di portare l'uccello in giro. Quindi un petto intero o mezzo di pollo può essere abbastanza denso e difficile da macerare. Il segreto sta nel ridurre lo spessore in modo che il pollo cuoce in modo uniforme. Usando questo metodo, puoi cuocere un petto di pollo spelato e senza pelle sul fornello e averlo sul tavolo in circa 30 minuti.

    Per tagliare le calorie, pan-soffriggere un petto di pollo spesso senza la pelle. (Immagine: Paul Cowan / iStock / Getty Images)

    Passo 1

    Utilizzare le pinze per rimuovere il petto di pollo dalla confezione e stenderlo su carta oleata. Asciugalo con carta assorbente. Eliminare immediatamente gli asciugamani di carta e l'imballaggio.

    Passo 2

    Metti un altro foglio di carta oleata sopra il petto di pollo per coprirlo completamente. Usa una mazza o un mattarello per battere la carne fino a quando non misura uno spessore uniforme di 1/2-inch da un capo all'altro. Scartare il pezzo superiore di carta oleata.

    Passaggio 3

    Scaldare circa 1 cucchiaio di burro o olio d'oliva nella padella a fuoco medio-alto fino a quando fa caldo ma non fumare e, usando le pinze, mettere il petto di pollo accuratamente nella padella. Condire la parte superiore del petto di pollo con sale e pepe a piacere e cuocere per un minuto.

    Passaggio 4

    Capovolgere il petto di pollo, condire l'altro lato con sale e pepe e cuocere l'altro lato per circa un minuto. Coprire la padella e cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso senza sollevare il coperchio. Imposta un timer per ricordarti quando è trascorso il tempo esatto.

    Passaggio 5

    Spegnere il bruciatore e lasciare riposare la padella per altri 10 minuti con la copertura ancora accesa per trattenere il vapore e aiutare i succhi a ridistribuire in tutto il petto di pollo.

    Passaggio 6

    Rimuovere il coperchio e servire immediatamente il petto di pollo o lasciarlo raffreddare leggermente prima di usarlo in una ricetta o in frigorifero per utilizzarlo in seguito. Inserisci un termometro per carne al centro del petto di pollo e cerca una temperatura di almeno 165 gradi Fahrenheit, che indica che la carne è sicura da mangiare.

    Cose che ti serviranno

    • Carta cerata

    • Martello o mattarello a base di carne

    • Pinza

    • Tovaglioli di carta

    • Padella profonda con coperchio

    • Olio d'oliva o vegetale o burro

    • sale

    • Pepe

    • Condimento di pollame

    Mancia

    Usa altri condimenti oltre al sale e pepe, ma vai leggermente, in quanto non ci vuole molto per sopraffare il sapore insipido del pollo. Sperimenta con erbe come rosmarino tritato, salvia, timo, maggiorana, coriandolo, curry in polvere, paprika o basilico, nonché condimenti come aglio e cipolla in polvere.

    Aggiungi croccantezza al petto di pollo spolverandolo nella farina prima della cottura. Utilizzare circa 1/4 di tazza di farina per un massimo di quattro petti di pollo, dragare completamente e togliere la farina in eccesso prima di metterli in padella.

    Se stai usando un petto di pollo intero, taglialo a metà per renderlo più facile da maneggiare. Posizionare il petto di pollo arrotondato verso l'alto su un tagliere utilizzato solo per le carni, e usando un coltello molto affilato, tagliarlo a destra lungo il centro di esso longitudinalmente. Sterilizzare i due pezzi separatamente per lo spessore desiderato.