Come cucinare una Turchia in un forno ventilato
Un forno ventilato, altrimenti noto come forno a convezione, arrostisce un tacchino con carne umida e pelle croccante in meno tempo rispetto a un forno convenzionale. I forni a convezione fanno circolare il calore con i ventilatori per cuocere i cibi in modo più uniforme ed efficiente. Quando usi un forno a convezione, aspetta che il tuo tacchino arrosti in circa 3/4 del tempo necessario in un forno convenzionale, nota Epicurious. Tipicamente, si cuoce a una temperatura inferiore in un forno a convezione, ma un intero tacchino è abbastanza robusto per una temperatura di cottura standard e il calore elevato aiuta a rendere più croccante la pelle.
Arrostire un tacchino in un forno a convezione è facile come usare un forno convenzionale. (Immagine: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)Passo 1
Impostare il forno ventilato sull'impostazione di arrosto per convezione anziché sull'impostazione della cottura a convezione, se tale opzione è presente sul modello. Preriscaldare a 325 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Raggiungi la cavità del tacchino e tira fuori il collo e le frattaglie.
Passaggio 3
Lavare l'esterno e l'interno del tacchino con acqua corrente fredda e asciugarlo con carta da cucina.
Passaggio 4
Metti il tacchino sulla griglia della padella con il petto rivolto verso l'alto. Usa una padella poco profonda, in modo ottimale a non più di 2,5 pollici di profondità, poiché le pentole più profonde ostruiscono l'aria soffiata dal ventilatore di un forno a convezione per raggiungere il fondo dell'uccello.
Passaggio 5
Individua la pelle in eccesso nell'area della coda del tacchino. Tiralo delicatamente e infila le estremità delle gambe del tacchino sotto di esso. Rilascia la pelle per tenere le gambe in posizione.
Passaggio 6
Individua la pelle in eccesso sulle spalle del tacchino. Sollevalo delicatamente, inclina le ali del tacchino verso di esso e inserisci le punte delle ali sotto la pelle. Rilascia la pelle e si fisserà le ali in posizione, e si terrà teso durante la cottura.
Passaggio 7
Spennellare la pelle del tacchino con un leggero strato di burro fuso non salato, se lo desideri. Aggiungere altri condimenti desiderati a piacere o secondo le istruzioni di una ricetta preferita.
Passaggio 8
Inserire un termometro per carne al forno nel mezzo di uno dei muscoli della coscia del tacchino.
Passaggio 9
Versare 2 tazze di acqua o verdura o brodo di pollo nella teglia per idratare l'uccello mentre si arrostisce. Utilizzare più liquido quando si cuoce in un forno ventilato di quanto si utilizzerebbe in un forno convenzionale poiché evapora più velocemente. Riempire il liquido come necessario durante il periodo di tostatura.
Passaggio 10
Arrosta il tacchino nel forno a convezione finché la lettura della temperatura nella sua coscia non supera i 165 gradi Fahrenheit. Aspettatevi un tacchino di medie dimensioni di 12 libbre. richiedere da due a due ore e mezza di tempo di cottura. Affidatevi solo al termometro, tuttavia, per l'indicazione di un uccello completamente cotto, poiché il tempo di cottura varia troppo nel forno e una varietà di altri fattori è una misura affidabile.
Passaggio 11
Riposare il tacchino per almeno 15 minuti dopo averlo rimosso da un forno ventilato prima di affettarlo e servirlo.
Cose che ti serviranno
Tovaglioli di carta
Vaschetta per arrosti con cremagliera
Pennello da cucina
Burro non salato
2 tazze d'acqua o brodo
Mancia
Scongelare un tacchino congelato refrigerandolo per 24 ore ogni 4 libbre. di peso, raccomanda il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
avvertimento
Evitare di imbastire il tacchino più di una volta o due vicino alla fine del tempo di cottura. Contrariamente alla credenza popolare, l'imbastitura non rende la carne più umida, ma aiuta a rosolare la pelle, spiega l'estensione dell'Università dell'Illinois. Tuttavia, l'apertura della porta di un forno ventilato rilascia calore, il che significa che l'imbastitura impedisce la cottura.
