Come cucinare una Turchia su un piano cottura
Il modo più comune per cucinare un tacchino è arrostirlo nel forno. Se non si dispone di un forno, tuttavia, o se si desidera solo una modifica, è possibile provare a cucinarlo sul fornello. Cucinare un tacchino in una pentola grande e coperta con una piccola quantità di liquido nella parte inferiore viene chiamato brasatura. La brasatura produce una carne umida e saporita e una salsa ricca che può essere trasformata in sugo. È anche un metodo relativamente veloce per cucinare il tacchino.
Il tacchino brasato non rosola così profondamente come il tacchino arrosto. (Immagine: bonchan / iStock / Getty Images)Passo 1
Scongelare il tacchino nel frigorifero.
Passo 2
Riscalda un po 'di olio vegetale in un forno olandese o in una pentola grande abbastanza da contenere il tacchino. Soffriggi la cipolla, la carota e il sedano nell'olio fino a farlo dorare leggermente.
Passaggio 3
Metti il tacchino sopra le verdure saltate. Aggiungere circa 1 1/2 di pollice di liquido.
Passaggio 4
Portare il liquido a ebollizione. Ridurre il fuoco a fuoco lento e coprire bene la pentola con il coperchio.
Passaggio 5
Fai bollire dolcemente il tacchino. Controllare il livello del liquido ogni 20 o 30 minuti. Se bolle, abbassa il fuoco. Se scende sotto un pollice, aggiungi più liquido.
Passaggio 6
Prova il tacchino al segno delle due ore. Un termometro a lettura immediata inserito nella parte più spessa della coscia dovrebbe leggere almeno 165 gradi Fahrenheit. Continua a cucinare se la temperatura è bassa.
Passaggio 7
Prova il tacchino ogni 15 minuti. Quando la temperatura nella coscia legge 165 gradi, controlla anche la parte più spessa del seno. Anche questo dovrebbe leggere 165 gradi. La cottura richiederà probabilmente tre o quattro ore.
Passaggio 8
Rimuovi il tacchino in una tavola da carving. Lasciar riposare per 20 minuti prima di scolpire.
Cose che ti serviranno
1 cucchiaio. olio vegetale
Una grande pentola o forno olandese con un coperchio stretto
1 cipolla gialla media, a dadini
2 carote, a dadini
3 gambi di sedano, a dadini
1 a 2 qt. liquido - acqua, brodo di pollo, succo di mela, vino, acqua o una combinazione
Termometro da cucina a lettura istantanea
Tavola da carving
Mancia
Se non hai una pentola con un coperchio abbastanza grande da ospitare il tacchino, puoi usare una pentola senza coperchio. Coprire la pentola con un foglio di alluminio e sigillare saldamente il foglio ai lati. Probabilmente dovrai osservare il livello del liquido più da vicino se usi questo metodo, poiché si dissolverà più rapidamente che se usi una pentola con un coperchio stretto. Filtrare e utilizzare il liquido sul fondo della pentola per fare una salsa o un sugo. È pieno di sapore sia dalle verdure che dal tacchino.
avvertimento
Se si prende la temperatura del tacchino ed è inferiore a 165 gradi Fahrenheit, assicurarsi di lavare il termometro con sapone e acqua calda prima di usarlo in seguito per riprendere la temperatura. I termometri possono raccogliere batteri nocivi da un tacchino sottotono.
