Come cucinare un pollo intero in un girarrosto di otto quart rivali
Piccoli elettrodomestici come i forni per arrosti sono perfetti per i giorni estivi quando la cucina non ha bisogno di più calore. Le piccole tostatrici sono più efficienti dei grandi forni e conservano l'umidità, portando a finiture umide per i tagli di carne e pollame che spesso si asciugano in un grande forno. Liberano anche il forno durante le vacanze intense. Un 18 o 22 qt. torrefazione può andare bene per il tacchino del Ringraziamento, ma le unità più compatte fanno un lavoro migliore per i commensali di famiglia. Pollo intero arrosto rende una cena economica nei giorni feriali.
Un pollo arrosto su un piatto bianco. (Immagine: gorkemdemir / iStock / Getty Images)Passo 1
Preriscaldare il forno girarrosto a 350 gradi Fahrenheit. Scartare il pollo. Rimuovere le frattaglie e metterle da parte o conservare in frigorifero fino al momento dell'uso. Un 8-qt. il forno dovrebbe essere abbastanza grande da contenere da 4 a 5 libbre. friggitrice o 6-8 libbre. pollo arrosto.
Passo 2
Risciacquare bene il pollo con acqua fredda e asciugarlo con carta da cucina, dentro e fuori. Metti il pollo sulla griglia. Tirare o tagliare il grasso in eccesso dall'apertura e dal collo inferiori. I girarrosti avranno più grasso. Piegare le punte delle ali dietro la schiena dell'uccello per la stabilità nella torrefazione.
Passaggio 3
Strofinare il pollo dentro e fuori con uno strofinare preparato o con sale, pepe e aglio. Altri condimenti potrebbero includere salvia, rosmarino o sale di sedano. Non farcire polli; mettete invece un bastoncino di sedano con della margarina, un limone o un lime tagliati a metà nell'uccello.
Passaggio 4
Lasciare cadere lentamente la torrefazione nella torrefazione e riposizionare la copertura. Friggitrici al forno sotto 5 libbre. per 15 a 17 minuti per libbra e torrefattori sotto 8 libbre. per 18 a 20 minuti per libbra. I torrefattori non richiedono alcuna imbastitura.
Passaggio 5
Controllare l'uccello con un termometro a base di carne tra 20 e 30 minuti prima di procedere. Prova con un termometro a lettura immediata all'interno della parte più spessa della coscia, evitando qualsiasi osso. Aggiungi un sapore finale come agrumi, teriyaki o condimento italiano, se lo desideri. Prenditi il minor tempo possibile e sostituisci rapidamente il coperchio per risparmiare calore.
Passaggio 6
Arrosta fino a quando la coscia di pollo raggiunge i 165 gradi, quindi estrai il rack per le tostature e fai scivolare il pollo su un piatto per riposare per alcuni minuti prima di tagliare. Usa la padella e il gocciolamento del piatto per il sugo.
Cose che ti serviranno
Tenendo il piatto
Tovaglioli di carta
Sale, pepe e condimenti desiderati
Marinata opzionale
Guanti da forno
Forchette o pinze di sollevamento
Coltello e forchetta
Piatto da portata
Mancia
Marinare il pollo in teriyaki, condimento italiano o altri condimenti per diverse ore prima di cuocere o salare il pollo in una soluzione di acqua e 1/4 di tazza di sale kosher per non più di sei ore per un tenero pollo.
Utilizzare sempre contenitori non metallici per marinate in modo che i sali e gli acidi non possano interagire con il contenitore per influenzare il sapore del piatto finito.
avvertimento
Non usare mai la marinata usata sul pollame crudo per imbastire durante la cottura. Utilizzare sempre la marinata fresca o il brodo di pollo per evitare il ripristino dei batteri dall'uccello crudo a quello finito.
Pulire le superfici, i piatti e gli utensili usati sull'uccello crudo con sapone e acqua calda; lavarsi le mani con sapone e acqua calda prima di ogni altra preparazione alimentare.
Indossare guanti da forno o usare presine quando si maneggia il coperchio e il tegame di arrosto e scollegare il tegame prima di rimuovere il suo contenuto.
