Come cucinare un coniglio intero nel forno
I francesi lo chiamano "lapin". Gli italiani dicono "coniglio". Comunque sia pronunciata o preparata, la carne di coniglio è una tenera carne bianca di selvaggina molto popolare nella cucina dell'Europa occidentale. In America, è più difficile da trovare. Pochi ristoranti servono il coniglio, ed è tipicamente disponibile solo da negozi di carne specializzati. La maggior parte delle ricette di coniglio comportava la brasatura o la frittura, ma la tostatura del forno permette al sapore della carne di stare in piedi da solo.
Il coniglio è una carne di selvaggina bianca, qui arrostita con olive e verdure. (Immagine: lsantilli / iStock / Getty Images)Passo 1
Preriscaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Risciacquare la carne e asciugarla con carta da cucina.
Passaggio 3
Infila le spicchi d'aglio tra le dita e sfregalo lungo la parte esterna del coniglio per insaporire la carne.
Passaggio 4
Rivestire il coniglio con burro usando le mani. La carne dovrebbe avere uno spesso strato di burro sul suo intero esterno.
Passaggio 5
Mettete il coniglio in una teglia e cospargetelo di sale, pepe, rosmarino e herbes de Provence. Disporre il piano nel forno e cuocere il coniglio per 30 minuti.
Passaggio 6
Far scorrere la griglia del forno con la teglia e versare il succo di limone e il vino sopra. Coprire la padella liberamente con un foglio di alluminio.
Passaggio 7
Cuocere un'ora addizionale, lanciando il coniglio un quarto di giro ogni 15 minuti, ogni volta imbastire con i succhi di pentola accumulati.
Passaggio 8
Scoprire la padella e aumentare il calore del forno a 450 gradi Fahenheit per finire. Arrosta il coniglio per altri 15 minuti e continua a imbastire per evitare che la carne si secchi. Quando il coniglio avrà finito, il suo esterno sarà marrone dorato.
Cose che ti serviranno
2 1/2 a 3 libbre. giovane coniglio in un pezzo
Tovaglioli di carta
1 spicchio d'aglio grande, diviso
8 cucchiai. o un pezzo di burro non salato a temperatura ambiente
Grande teglia
1/2 cucchiaino. rosmarino essiccato o un rametto fresco
1 cucchiaino. herbes de Provence
1/4 di tazza di vino bianco secco
3 cucchiai. succo di limone appena spremuto
Foglio di alluminio
Mancia
Servire il coniglio tagliato a pezzi su un grande piatto con i succhi della padella su di esso.
avvertimento
L'USDA raccomanda di cuocere il coniglio ad una temperatura interna di almeno 160 gradi Fahrenheit.
