Come cucinare la salsiccia di Boudin
La salsiccia di Boudin non richiede molta cottura dal momento che la salsicciaia ha già provveduto a cucinarla prima di acquistarla. Il Boudin blanc, il classico di Cajun, è un termine basilare, un termine di salumeria che si riferisce a una miscela di carne macinata e grasso tenuto insieme con un legante. Il Boudin comprende carne di maiale, grasso di maiale e riso, oltre a aromatici, come peperoni e cipolle e pungenti, come l'aglio, che vengono tutti cotti prima di essere ripieni nell'involucro. Cucinare il boudin è una questione di riscaldamento a temperatura sicura usando un metodo di cottura che ti dà la consistenza desiderata.
Salsiccia di Boudin in un piatto. (Immagine: Fudio / iStock / Getty Images)Forno
Passo 1
Riscalda il forno a 300 gradi Fahrenheit e foderare una teglia cerchiata con un foglio di alluminio se vuoi un budino con una consistenza scottata e croccante.
Passo 2
Rivestire il foglio con una sottile lucentezza di olio e posizionare i collegamenti di Boudin, distanziandoli di almeno 1 pollice di distanza. Far scorrere il boudin nel forno.
Passaggio 3
Cuocere il boudin per 20-25 minuti, girando i collegamenti ogni 5 o 10 minuti con le pinze.
Passaggio 4
Prendi il boudin dal forno e controlla la temperatura interna di 165 F inserendo un termometro per carne al centro di un collegamento longitudinale. Servire caldo e al vapore.
Piano cottura
Passo 1
Versare qualche centimetro d'acqua in una pentola o in una pentola e metterlo sul fornello a fuoco medio-alto se si desidera un boudin morbido. Non c'è bisogno di usare brodo o un altro liquido saporito per cuocere il boudin perché non penetra nell'involucro.
Passo 2
Mettere il boudin nella padella dopo che l'acqua inizia a sobbollire. Fai bollire il boudin per 5 minuti dopo che l'acqua è tornata a sobbollire.
Passaggio 3
Controllare i collegamenti per una temperatura interna di 165 F e posizionarli su una piastra rivestita con un tovagliolo di carta per drenare. Servire immediatamente.
Griglia
Passo 1
Impostare la griglia per cucinare a fuoco medio se si desidera un boudin fumoso e carbonizzato. Se disponi di una griglia a carbone, la quantità di carbone di cui hai bisogno varia a seconda della dimensione, ma circa 50 a 60 pezzi di carbone grumo sparsi uniformemente nel vassoio di carbone dovrebbero farlo per un modello di dimensioni medie.
Passo 2
Posare i collegamenti di boudin sulla griglia, distanziandoli di almeno 1 pollice dal successivo.
Passaggio 3
Grigliare i collegamenti di boudin per circa 2 minuti su ciascun lato. Prendi i collegamenti dalla griglia e controlla la temperatura interna prima di servire.
Cose che ti serviranno
Termometro per carne
Pinza
Mancia
Scongelare su un piatto foderato con tovaglioli di carta in frigorifero per 24 ore.
Puoi anche cucinare il boudin da uno stato congelato. Aggiungete solo 15 minuti al tempo di cottura e 10 minuti al tempo di bracconaggio, e controllate sempre una temperatura interna di 165 F. Non cuocere il boudin congelato su una griglia perché un lato si scongela e cuoce più velocemente dell'altro anche se si gira regolarmente.
Tieni il collegamento di boudin con una pinza o un asciugamano quando controlli la temperatura, in modo che i succhi caldi non tocchino le tue mani quando li forgi con il termometro.
